Specie: Octopus vulgaris
Habitat: Captură sălbatică
Pescuit: Atlantic Centrul-Est (FAO 34)
Unealtă: cârlige și lansete, vârșe și capcane
Procesat: Spania
caracatiță, apă, sare, acidifiant: E 331, E 330
Alergeni: MOLUȘTE.
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 274 kJ / 65 kcal
Grăsimi: 0,70 g
din care acizi grași saturați: 0,00 g
Carbohidrați: 2,50 g
din care zaharuri: 0,00 g
Proteine: 12,10 g
Sare: 1,70 g
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 24 ore în frigider.
Înainte de fierbere, scufundă caracatița de trei ori în apă clocotită (metoda spaniolă), apoi fierbe 40-50 minute la foc mic.
A se consuma doar după preparare termică.
N° 040 · MOLUȘTE
Caracatiță Întreagă
crudă · 1-2 kg · sălbatică
Caracatiță întreagă crudă, calibru 1-2kg per bucată, pescuită sălbatic în Atlanticul Central-Est. Carne fermă și autentică, în caracterul caracatiței spaniole de calitate.
Pentru cine vrea controlul total, de la fiertul lent până la grătar, o caracatiță întreagă pe care o gătești exact cum o știi de la restaurant. Sălbatică și fermă, e baza pentru salată, takoyaki sau pulpo a la gallega autentic.
Livrare în 1-2 zile lucrătoare, în toată România
Calitate de restaurant, gata în câteva minute
Plată sigură cu card, Apple Pay sau Google Pay
Specie: Octopus vulgaris
Habitat: Captură sălbatică
Pescuit: Atlantic Centrul-Est (FAO 34)
Unealtă: cârlige și lansete, vârșe și capcane
Procesat: Spania
caracatiță, apă, sare, acidifiant: E 331, E 330
Alergeni: MOLUȘTE.
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 274 kJ / 65 kcal
Grăsimi: 0,70 g
din care acizi grași saturați: 0,00 g
Carbohidrați: 2,50 g
din care zaharuri: 0,00 g
Proteine: 12,10 g
Sare: 1,70 g
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 24 ore în frigider.
Înainte de fierbere, scufundă caracatița de trei ori în apă clocotită (metoda spaniolă), apoi fierbe 40-50 minute la foc mic.
A se consuma doar după preparare termică.
Salată de caracatiță ca la taverna
Salată de caracatiță ca la taverna
E salata pe care o mănânci în vacanță cu picioarele în nisip și pe care crezi că n-o poți face acasă. Poți: tot secretul e fierberea blândă și îndelungată, restul e doar un dressing bun și răbdare de 30 de minute.
Notițe
Nu săra apa de fierbere, caracatița se sărează la final, altfel se întărește. Apa rămasă de la fiert e plină de gust: strecoar-o și fă un orz sau un orez cu ea, ca la taverna.
Spectacol marin
Autenticitate
De ce merită
Caracatiță sălbatică întreagă din Atlanticul Central-Estic, pescuită la coastele Spaniei. Crudă, cu toate tentaculele intacte, e materia primă pentru cei care vor să o gătească de la zero și să-i controleze textura. O bucată de spectacol, între 1 și 2 kg.
Inspirație culinară
Cum să savurezi
Secretul caracatiței fragede stă în trei scufundări scurte în apă clocotită înainte de fierbere, ca să se contracte fibrele uniform. Apoi fierbere lentă cu o ceapă, frunze de dafin și sare, 45 de minute pentru două kilograme. Verifică cu o furculiță, intră ușor când e gata. După răcire, taie tentaculele și servește cu boia, sare grunjoasă și ulei de măsline.
Asocieri culinare
Servește-le așa
◆ Pulpo a la gallega cu cartofi și boia afumată
◆ Caracatiță la grătar cu lămâie și ulei de măsline
◆ Pasta cu caracatiță, roșii cherry și busuioc
◆ Carpaccio de caracatiță cu rucola și parmezan
◆ Vin alb sec (Albariño sau Godello)
