Specie: Epinephelus epistictus
Habitat: Captură sălbatică
Pescuit: Pacific Centrul-Vest (FAO 71)
Unealtă: cârlige și lansete
Procesat: Indonezia
File de grouper (100,00%).
Alergeni: PEȘTE (grouper).
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 349 kJ / 82 kcal
Grăsimi: 0,86 g
din care acizi grași saturați: 0,20 g
Carbohidrați: < 0,50 g
din care zaharuri: 0,00 g
Proteine: 18,60 g
Sare: 0,13 g
* Valori orientative (produs neprocesat, scutit de declarația nutrițională obligatorie). Sursă: tabele de compoziție CIQUAL (ANSES).
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 4-6 ore în frigider, apoi tamponează cu șervetele.
Carnea fermă suportă bine prăjire, gril, abur sau cuptor.
A se consuma doar după preparare termică.
N° 047 · PEȘTE
File de Grouper
file cu piele · fără oase · 170-230 g · sălbatic
File de grouper cu piele, solzi curățați, calibru 170-230g per file. Pește alb de stâncă, carne fermă și albă, una dintre cele mai apreciate variante în restaurantele mediteraneene.
Peștele pe care îl comanzi în restaurantele de pe malul mării, cu carne care nu se desface la gătit. Cinci minute la tigaie cu pielea crocantă și ai un fel fine dining acasă, fără efort.
Livrare în 1-2 zile lucrătoare, în toată România
Calitate de restaurant, gata în câteva minute
Plată sigură cu card, Apple Pay sau Google Pay
Specie: Epinephelus epistictus
Habitat: Captură sălbatică
Pescuit: Pacific Centrul-Vest (FAO 71)
Unealtă: cârlige și lansete
Procesat: Indonezia
File de grouper (100,00%).
Alergeni: PEȘTE (grouper).
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 349 kJ / 82 kcal
Grăsimi: 0,86 g
din care acizi grași saturați: 0,20 g
Carbohidrați: < 0,50 g
din care zaharuri: 0,00 g
Proteine: 18,60 g
Sare: 0,13 g
* Valori orientative (produs neprocesat, scutit de declarația nutrițională obligatorie). Sursă: tabele de compoziție CIQUAL (ANSES).
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 4-6 ore în frigider, apoi tamponează cu șervetele.
Carnea fermă suportă bine prăjire, gril, abur sau cuptor.
A se consuma doar după preparare termică.
Grouper la cuptor cu cartofi și usturoi
Grouper la cuptor cu cartofi și usturoi
Grouperul e un pește alb premium cu carne fermă și dulce, care iartă micile greșeli de gătit: nu se usucă ușor și nu se destramă. Gătit simplu, în tavă cu cartofi, e o cină de duminică fără efort.
Notițe
Nu sări peste tamponarea fileurilor: pielea uscată se rumenește frumos în loc să fiarbă. Dacă vrei o notă în plus, adaugă 100 ml de vin alb în tavă odată cu peștele.
Carne albă fină
Autenticitate
De ce merită
Grouper sălbatic din Pacificul Central-Vestic, prins la cârlig în apele Indoneziei. Carnea albă e fermă și dulce, fără oase, genul de pește pe care îl găsești în restaurantele bune, rar în comerțul de zi cu zi. Ține forma la grătar, cuptor sau în supe limpezi.
Inspirație culinară
Cum să savurezi
Pentru grouper la plancha, doar ulei de măsline și sare, câteva minute pe fiecare parte până se rumenește pielea. La cuptor merge all'acqua pazza, cu roșii cherry, măsline, capere și un strop de vin alb, sau întreg pe grătar cu ierburi și lămâie, cât să rămână suculent.
Asocieri culinare
Servește-le așa
◆ Cartofi la cuptor cu rozmarin și lămâie
◆ Roșii cherry, măsline și capere (all'acqua pazza)
◆ Sos romesco cu ardei copt și migdale
◆ Salată de năut cu pătrunjel și ulei de măsline
◆ Vin alb sec (Vermentino sau Albariño)
