Specie: Lutjanus malabaricus
Habitat: Captură sălbatică
Pescuit: Pacific Centrul-Vest (FAO 71)
Unealtă: cârlige și lansete
Procesat: Indonezia
Red snapper (100,00%).
Alergeni: PEȘTE (red snapper).
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 398 kJ / 94 kcal
Grăsimi: 1,34 g
din care acizi grași saturați: 0,29 g
Carbohidrați: < 0,50 g
din care zaharuri: 0,00 g
Proteine: 20,50 g
Sare: 0,16 g
* Valori orientative (produs neprocesat, scutit de declarația nutrițională obligatorie). Sursă: tabele de compoziție CIQUAL (ANSES).
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 4-6 ore în frigider, apoi tamponează cu șervetele.
Sare pe piele cu 15 minute înainte de prăjire pentru textură crocantă.
A se consuma doar după preparare termică.
N° 048 · PEȘTE
File de Red Snapper
file cu piele · fără oase · 170-230 g · sălbatic
File de red snapper cu piele, calibru 170-230g per file, una dintre cele mai apreciate specii de pește alb din lume. Carne albă fermă cu o nuanță rozalie și pielea rozalie cu solzii roșii caracteristici.
Peștele scump pe care îl vezi pe meniurile de restaurant, gata în câteva minute acasă. Pielea se face crocantă la tigaie peste carnea albă și fragedă, un fel care impresionează fără să ceară pricepere.
Livrare în 1-2 zile lucrătoare, în toată România
Calitate de restaurant, gata în câteva minute
Plată sigură cu card, Apple Pay sau Google Pay
Specie: Lutjanus malabaricus
Habitat: Captură sălbatică
Pescuit: Pacific Centrul-Vest (FAO 71)
Unealtă: cârlige și lansete
Procesat: Indonezia
Red snapper (100,00%).
Alergeni: PEȘTE (red snapper).
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 398 kJ / 94 kcal
Grăsimi: 1,34 g
din care acizi grași saturați: 0,29 g
Carbohidrați: < 0,50 g
din care zaharuri: 0,00 g
Proteine: 20,50 g
Sare: 0,16 g
* Valori orientative (produs neprocesat, scutit de declarația nutrițională obligatorie). Sursă: tabele de compoziție CIQUAL (ANSES).
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 4-6 ore în frigider, apoi tamponează cu șervetele.
Sare pe piele cu 15 minute înainte de prăjire pentru textură crocantă.
A se consuma doar după preparare termică.
Red snapper în stil Veracruz
Red snapper în stil Veracruz
Sosul Veracruz pune în valoare carnea albă și pielea roșiatică a red snapper-ului prin aciditate, măsline și capere.
Notițe
Nu turna sosul peste piele. Timerele sunt repere pentru fileuri de 170-230 g. Temperatura de 63°C decide momentul final. Dacă tigaia este mică, gătește fileurile în două tranșe.
Piele roșie, semnătură
Autenticitate
De ce merită
Red Snapper sălbatic din Pacificul Central-Vestic, prins la cârlig în apele Indoneziei. Pielea roșiatică și solzoasă acoperă o carne albă, fermă, apreciată în bucătăria asiatică și mediteraneană deopotrivă. Se rumenește frumos pe piele și rămâne suculentă înăuntru.
Inspirație culinară
Cum să savurezi
Decongelează Fileul de Red Snapper în frigider, tamponează-l și sărează pielea cu 15 minute înainte. Gătește în tigaie încinsă aproximativ patru minute cu pielea în jos, apăsând la început, apoi întoarce încă două minute. Confirmă minimum 63°C în centru și servește cu sos Veracruz.
Asocieri culinare
Servește-le așa
◆ Sos veracruz cu măsline și capere
◆ Orez basmati cu coriandru și lime
◆ Salată cu mango, ardei roșu și avocado
◆ Cartofi noi cu unt și ierburi mediteraneene
◆ Vin alb sec (Albariño sau Verdejo)
