file de piept de rață
Alergeni: fără alergeni declarați.
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 1180 kJ / 284 kcal
Grăsimi: 22,60 g
din care acizi grași saturați: 7,47 g
Carbohidrați: 2,75 g
din care zaharuri: 0,20 g
Proteine: 17,40 g
Sare: 0,14 g
* Valori orientative (produs neprocesat, scutit de declarația nutrițională obligatorie). Sursă: tabele de compoziție CIQUAL (ANSES).
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 12 ore în frigider.
Înainte de gătire, crestează pielea în romburi (fără să tai în carne).
A se consuma doar după preparare termică.
N° 052 · CARNE
Piept de Rață
2 file cu piele · ~300g fiecare · carne roșie intensă
Piept de rață cu piele, ~600g (2 file de ~300g). Crud, fără gluten, din Polonia.
Pielea cu grăsime se topește încet în tigaie și se face o foaie aurie care trosnește la cuțit, peste carnea roșie-rubinie, suculentă. Atât îți trebuie pentru rață crocantă cantoneză acasă, fără să frigi o rață întreagă și fără pricepere de chef.
Livrare în 1-2 zile lucrătoare, în toată România
Calitate de restaurant, gata în câteva minute
Plată sigură cu card, Apple Pay sau Google Pay
file de piept de rață
Alergeni: fără alergeni declarați.
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 1180 kJ / 284 kcal
Grăsimi: 22,60 g
din care acizi grași saturați: 7,47 g
Carbohidrați: 2,75 g
din care zaharuri: 0,20 g
Proteine: 17,40 g
Sare: 0,14 g
* Valori orientative (produs neprocesat, scutit de declarația nutrițională obligatorie). Sursă: tabele de compoziție CIQUAL (ANSES).
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 12 ore în frigider.
Înainte de gătire, crestează pielea în romburi (fără să tai în carne).
A se consuma doar după preparare termică.
Bao cu rață crocantă
Bao cu rață crocantă
Un bao construit pe contrast: chiflă pufoasă, piele de rață crocantă, castravete rece și o glazură folosită cu măsură.
Notițe
Pornește întotdeauna cu tigaia rece, altfel pielea se arde înainte ca grăsimea să se topească. Nu felia rața înainte de odihnă și nu umple bao în avans, fiindcă aburul înmoaie pielea.
Crocant stil Peking
Autenticitate
De ce merită
Pieptul de rață cu piele e cea mai accesibilă cale spre rața crocantă chinezească făcută acasă, fără să frigi o rață întreagă. Gătit cu pielea în jos până se rumenește, capătă crusta crocantă și lucioasă din restaurantele cantoneze, cu carnea rămasă roz și suculentă. Pachet de 2 file cu piele, fără gluten, pentru o cină în doi ca fel principal sau 3-4 porții servită stil Peking, de împărțit.
Inspirație culinară
Cum să savurezi
Crestează pielea fără să tai carnea și pornește Pieptul de Rață într-o tigaie rece, cu pielea în jos. Gătește lent până grăsimea se topește și pielea devine crocantă, apoi întoarce, verifică minimum 74°C în centru și lasă carnea să se odihnească. Umple Bao Buns numai la servire.
Asocieri culinare
Servește-le așa
◆ Rață Peking cu clătite mandarin, castravete și ceapă verde
◆ Glazură de hoisin cu miere și five-spice
◆ Bao pufoși cu rață crocantă și castravete
◆ Tăieței sote cu bok choy și sos de stridii
◆ Ceai oolong sau bere asiatică (Tsingtao)
