Specie: Illex argentinus
Habitat: Captură sălbatică
Pescuit: Atlantic SV (FAO 41)
Unealtă: traul
Procesat: China
calamar (90,00%), apă, sare, antioxidant: E 330, E 331, E 500; stabilizator: E 451
Alergeni: MOLUȘTE.
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 385 kJ / 92 kcal
Grăsimi: 0,90 g
din care acizi grași saturați: 0,00 g
Carbohidrați: 0,00 g
din care zaharuri: 0,00 g
Proteine: 19,00 g
Sare: 0,05 g
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 8-12 ore în frigider.
IQF permite scoaterea câtor tuburi ai nevoie, restul rămâne congelat.
Curățire suplimentară nu este necesară.
A se găti/încălzi înainte de consum.
N° 042 · MOLUȘTE
Tuburi de Calamar U/5
extra-jumbo · sălbatic · pentru umplutură
Tuburi de calamar extra-jumbo IQF, calibru U/5, printre cele mai mari din comerț. Carne albă și fermă, fără cartilaj, pescuit sălbatic, ideale pentru calamar umplut.
Atât de mari încât le umpli și le servești întregi pentru un fel care impresionează. Gata de umplut sau feliat, fără curățat suplimentar.
Dacă nu le umpli, taie-le benzi late și fă calamar la grătar, cu sos verde de usturoi și pătrunjel.
Livrare în 1-2 zile lucrătoare, în toată România
Calitate de restaurant, gata în câteva minute
Plată sigură cu card, Apple Pay sau Google Pay
Specie: Illex argentinus
Habitat: Captură sălbatică
Pescuit: Atlantic SV (FAO 41)
Unealtă: traul
Procesat: China
calamar (90,00%), apă, sare, antioxidant: E 330, E 331, E 500; stabilizator: E 451
Alergeni: MOLUȘTE.
Valori nutriționale medii per 100g:
Energie: 385 kJ / 92 kcal
Grăsimi: 0,90 g
din care acizi grași saturați: 0,00 g
Carbohidrați: 0,00 g
din care zaharuri: 0,00 g
Proteine: 19,00 g
Sare: 0,05 g
A se păstra la -18°C înainte de deschidere.
Vezi data de expirare pe ambalaj.
A nu se recongela după decongelare.
Decongelează 8-12 ore în frigider.
IQF permite scoaterea câtor tuburi ai nevoie, restul rămâne congelat.
Curățire suplimentară nu este necesară.
A se găti/încălzi înainte de consum.
Calamar umplut cu feta și roșii, la cuptor
Calamar umplut cu feta și roșii, la cuptor
Tuburile de calamar umplute se fac la 180°C, 30 de minute acoperite plus 10 descoperite. Umple-le doar trei sferturi și prinde capătul cu o scobitoare, altfel umplutura iese afară. Calamarul iese fraged fix pentru că stă peste 30 de minute la abur, nu 5.
Notițe
Calamarul are două ferestre de gătit și între ele e cauciuc. Fie sub 2 minute la foc foarte mare, ca la calamari pane, fie peste 30 de minute la căldură umedă, ca aici. Zona de 5 până la 20 de minute e exact ce trebuie evitat, iar de aici vine reputația de cauciucat. La 40 de minute în abur de vin, colagenul din perete se transformă în gelatină și tubul redevine moale. Calibrul U/5 e motivul pentru care rețeta funcționează: peretele e gros, ține forma și nu se rupe când îl umpli, iar cinci tuburi mari se servesc mai frumos decât cincisprezece mici. Feta e sărată, deci gustă înainte să adaugi sare. Dacă vrei varianta cu orez, înlocuiește Panko cu 100 g orez fiert pe jumătate, dar atunci mai adaugă 50 ml de vin în tavă. Fereastra scurtă, cea de sub 2 minute, e explicată pas cu pas în rețeta de calamar la grătar.
Tuburi extra-jumbo
Autenticitate
De ce merită
Calamar sălbatic din Atlanticul de Sud-Vest, tuburi extra-jumbo curățate, gata de umplut. La calibrul ăsta mare, peretele e gros și ține forma perfect la cuptor sau pe grătar.
Inspirație culinară
Cum să savurezi
Taie Tuburile de Calamar în rondele egale și usucă-le foarte bine. Panează în făină, ou și Panko, apoi prăjește în tranșe la 175-180°C doar 90-120 de secunde, până crusta e aurie și calamarul ajunge la 63°C. Servește imediat cu Maioneză Kewpie și Sriracha.
Asocieri culinare
Servește-le așa
◆ Calamari ripieni cu umplutură de creveți și pătrunjel
◆ Tempura cu maioneză yuzu și ridiche
◆ Risotto al nero di seppia cu unt de homar
◆ Calamar la grătar cu ponzu și ceapă verde
◆ Vin alb sec (Vermentino sau Falanghina)
