Barramundi în curry verde

Barramundi are carne albă și gust curat, iar curry-ul verde îi aduce aromă și cremozitate fără să ascundă textura peștelui.

35 min12 ingrediente 7 pași
Barramundi în curry verde cu piele crocantă
File de Barramundi crude pe farfurie, ~5 file la 1 kg

Mod de preparare

  1. Fierbe orezul ⏱ 12 min

    Clătește orezul, pune-l cu apa într-o cratiță cu capac și gătește-l la foc foarte mic, fără să ridici capacul.

  2. Lasă orezul să se odihnească ⏱ 10 min

    Oprește focul și păstrează capacul închis. Afânează orezul abia după odihnă.

  3. Construiește curry-ul

    Prăjește pasta de curry în puțin ulei până devine aromată. Adaugă Laptele de Cocos, fasolea și ardeiul. Fierbe domol până legumele sunt fragede, dar încă vii. Potrivește cu sos de pește, zahăr și lime.

  4. Pregătește peștele ⏱ 10 min

    Decongelează fileurile în frigider, 4-6 ore. Alternativ, pentru decongelare mai rapidă, ține punga sigilată în apă rece 30-45 de minute sau, și mai repede, sub jet de apă rece 15-25 de minute. Tamponează-le complet, sărează numai pielea și lasă-le descoperite cât termini sosul.

  5. Rumenește pielea ⏱ 4 min

    Încinge o tigaie grea cu ulei. Așază fileurile cu pielea în jos și apasă ușor primele secunde ca să nu se curbeze.

  6. Întoarce și finalizează ⏱ 2 min

    Întoarce fileurile și gătește-le până carnea devine opacă, se desface în fulgi și ajunge la minimum 63°C în centru.

  7. Montează

    Împarte curry-ul și orezul în boluri. Așază barramundi cu pielea în sus și finisează cu busuioc și lime. Nu acoperi pielea cu sos.

Bine de știut

Fileurile au de obicei 170-230 g, așa că temperatura de 63°C decide momentul final. Sosul se controlează vizual, nu după cronometru. Adaugă mai întâi jumătate din pasta de curry dacă nu cunoști intensitatea mărcii folosite.

Întrebări frecvente

Ce este barramundi?

Barramundi e un pește cu carne albă și gust curat, care nu se pierde sub aroma curry-ului verde. Fileul de Barramundi SeriosFood cântărește de obicei 170 până la 230 g.

Cum obțin piele crocantă la barramundi?

Tamponezi fileul complet, sărezi numai pielea și îl așezi cu pielea în jos în tigaia încinsă, apăsând ușor primele secunde ca să nu se curbeze. La montare pui peștele cu pielea în sus și nu o acoperi cu sos.

Cum decongelez rapid fileul de barramundi?

Cel mai bine în frigider 4 până la 6 ore, dar dacă te grăbești ții punga sigilată în apă rece 30 până la 45 de minute sau sub jet de apă rece 15 până la 25 de minute. Apoi tamponezi complet înainte de gătit.

Cât curry verde pun ca să nu iasă prea iute?

Dacă nu cunoști intensitatea mărcii, adaugi mai întâi jumătate din cele 2 linguri de pastă și guști. Laptele de Cocos echilibrează iuțeala și dă cremozitate sosului.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
12 ingrediente 7 pași ~35 min