Midii gratinate cu miso și panko

Miso alb înlocuiește sarea și amplifică gustul marin, iar Panko păstrează toppingul aerat și crocant.

25 min7 ingrediente 5 pași

Mod de preparare

Pregătește midiile

Decongelează midiile în frigider, 4-6 ore. Alternativ, pentru decongelare mai rapidă, ține punga sigilată în apă rece 30-45 de minute sau, și mai repede, sub jet de apă rece 15-25 de minute. Scurge-le, tamponează lichidul în exces și așază jumătățile de cochilie stabile într-o tavă.
Fă toppingul

Amestecă untul moale cu Pasta Miso Shiro, usturoiul și jumătate din ceapa verde. Încorporează Panko fără să-l compactezi.
Acoperă uniform

Pune câte o cantitate mică de topping peste fiecare midie. Carnea trebuie acoperită, dar nu îngropată într-un strat gros de unt.
Gratinează ⏱ 8 min

Coace la 220°C, în partea superioară a cuptorului, până Panko devine auriu, iar midiile sunt complet fierbinți.
Servește

Adaugă restul de ceapă verde și câteva picături de lămâie. Servește imediat, direct în cochilii.

Bine de știut

Midiile sunt blanșate, deci gratinarea urmărește încălzirea și rumenirea, nu o gătire lungă. Prea mult topping sau prea mult timp în cuptor acoperă gustul și usucă moluștele.

Întrebări frecvente

Trebuie fierte midiile înainte de gratinat?

Nu, Midiile cu Coajă Verde sunt deja blanșate. Gratinarea la 220°C urmărește doar încălzirea și rumenirea toppingului, nu o gătire lungă.

Cum decongelez midiile cu coajă verde?

În frigider 4 până la 6 ore, sau punga sigilată în apă rece 30 până la 45 de minute, ori sub jet de apă rece 15 până la 25 de minute. Se scurg și se tamponează înainte de topping.

De ce miso în loc de sare?

Pasta Miso Shiro înlocuiește sarea și amplifică gustul marin al midiilor. Se folosesc 35 g miso amestecat cu unt moale și Panko.

De ce nu pun mult topping pe midii?

Prea mult topping sau prea mult timp în cuptor acoperă gustul și usucă moluștele. Carnea trebuie acoperită, dar nu îngropată în unt.