Caracatiță la grătar cu piure afumat

Caracatița deja fiartă face posibil un preparat de restaurant acasă: grătar foarte încins, piure cremos și un finisaj afumat.

35 min9 ingrediente 6 pași
Caracatiță la grătar cu piure afumat
Tentacule de caracatiță gătite pe farfurie charcoal — 2 buc 300g

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii ⏱ 15 min

    Pune cartofii în apă rece sărată, adu la fierbere și gătește-i până intră ușor vârful cuțitului în centru.

  2. Fă piureul

    Scurge cartofii foarte bine și pasează-i cât sunt fierbinți. Încorporează untul și laptele cald, apoi potrivește de sare. Păstrează piureul cald.

  3. Pregătește caracatița

    Decongelează Tentaculele în frigider, 8-12 ore. Alternativ, pentru decongelare mai rapidă, ține punga sigilată în apă rece 45-60 de minute sau, și mai repede, sub jet de apă rece 25-30 de minute. Tamponează-le foarte bine și unge-le subțire cu ulei de măsline. Nu adăuga lămâie înainte de grătar.

  4. Rumenește prima parte ⏱ 2 min 30 sec

    Pune tentaculele pe grătar sau plancha foarte încinsă. Lasă-le nemișcate până apar urme clare de rumenire.

  5. Întoarce și încălzește ⏱ 2 min 30 sec

    Întoarce tentaculele și rumenește cealaltă parte. Produsul este deja fiert. Oprește când este complet fierbinte și marginile sunt ușor crocante.

  6. Montează

    Întinde piureul pe farfurii, adaugă tentaculele și finisează cu boia afumată, pătrunjel, sare grunjoasă, ulei de măsline și lămâie.

Bine de știut

Nu găti caracatița mult timp: este deja fiartă și o rumenire excesivă o poate întări. Timerele pentru grătar sunt repere. Grosimea tentaculelor și puterea plitei diferă, deci urmărește urmele de rumenire și încălzirea completă.

Întrebări frecvente

Trebuie fiartă caracatița înainte de grătar?

Nu, Tentaculele de Caracatiță sunt deja fierte, așa că le rumenești doar pe grătar. O gătire excesivă le poate întări, deci le lași câte aproximativ 2 minute și jumătate pe fiecare parte.

Cum decongelez tentaculele de caracatiță?

Ideal în frigider 8 până la 12 ore. Mai repede, ține punga sigilată în apă rece 45 până la 60 de minute sau sub jet de apă rece 25 până la 30 de minute.

De ce iese caracatița tare la grătar?

Fiindcă e ținută prea mult pe foc, deși e deja fiartă. Oprești când tentaculele sunt complet fierbinți și marginile ușor crocante, nu mai devreme și nu mai târziu.

Când adaug lămâia la caracatița la grătar?

Doar la final, peste tentaculele deja rumenite. Nu pune lămâie înainte de grătar fiindcă aciditatea afectează rumenirea.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
9 ingrediente 6 pași ~35 min