Katsu curry japonez

Katsu curry este una dintre cele mai iubite mese de confort din Japonia: pui crocant, sos curry catifelat și orez simplu.

55 min8 ingrediente 6 pași
Katsu curry japonez
Pui Katsu — 10 cutlet pe farfurie

Mod de preparare

  1. Pregătește orezul ⏱ 30 min

    Spală orezul în 4 până la 5 ape, până apa rămâne aproape limpede. Lasă-l la înmuiat 30 de minute, scurge-l, apoi fierbe-l cu 360 ml apă, 12 minute la foc mic. Oprește focul și lasă-l 10 minute sub capac, fără să-l ridici.

  2. Călește legumele

    Încinge uleiul într-o cratiță. Adaugă ceapa, morcovii și cartofii și gătește 4 până la 5 minute, amestecând, fără să le rumenești puternic.

  3. Fierbe baza de curry ⏱ 15 min

    Toarnă 700 ml apă sau supă și adu la fierbere. Redu focul, acoperă parțial și fierbe 15 minute, până vârful cuțitului intră ușor în cartofi, dar aceștia nu se sfărâmă.

  4. Dizolvă Golden Curry

    Oprește focul. Rupe pasta Golden Curry în bucăți mici și amestecă până se dizolvă complet. Pornește din nou focul mic și gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până sosul devine lucios și acoperă lingura.

  5. Încălzește Puiul Katsu ⏱ 4 min

    Pentru crusta cea mai crocantă, prăjește Puiul Katsu 3 până la 4 minute la 180°C. Alternativ, coace-l 12 minute la 200°C, întorcându-l la jumătate. Taie fiecare bucată în fâșii doar după încălzire.

  6. Montează farfuria

    Pune orezul într-o parte a farfuriei, curry-ul alături și așază feliile de katsu astfel încât o margine a crustei să rămână deasupra sosului. Servește imediat.

Bine de știut

Dizolvă pasta Golden Curry numai după ce legumele sunt fierte și focul este oprit. Astfel sosul rămâne neted și nu se lipește. Dacă se îngroașă prea mult, adaugă câte 30 ml apă fierbinte. Nu acoperi Puiul Katsu cu sos înainte de servire, ca să păstrezi crusta crocantă.

Întrebări frecvente

Când se adaugă pasta Golden Curry?

Numai după ce legumele sunt fierte și focul e oprit. Rupe Pasta Golden Curry în bucăți mici și amestecă până se dizolvă complet, altfel sosul se lipește și rămâne cu cocoloașe.

Cum păstrez puiul katsu crocant sub sos?

Nu îl acoperi cu sos înainte de servire. Așază feliile de Pui Katsu astfel încât o margine a crustei să rămână deasupra sosului.

Ce fac dacă sosul de curry se îngroașă prea tare?

Adaugă câte 30 ml apă fierbinte și amestecă până revine la consistența dorită. Sosul e bun când devine lucios și acoperă lingura.

De ce se spală orezul înainte de fiert?

Spălarea în 4 până la 5 ape îndepărtează amidonul de la suprafață, ca orezul să nu iasă lipicios. Lasă Orezul Koshihikari la înmuiat 30 de minute, apoi fierbe-l 12 minute cu 360 ml apă.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
8 ingrediente 6 pași ~55 min