Crab soft-shell crocant

Soft-shell crab se mănâncă întreg. Un strat aproape invizibil de făină îi face picioarele crocante fără să ascundă carnea dulce.

25 min8 ingrediente 6 pași
Crab soft-shell crocant
941 cantitate pe farfurie

Mod de preparare

  1. Usucă foarte bine

    Decongelează crabii în frigider, 2-3 ore. Alternativ, pentru decongelare mai rapidă, ține punga sigilată în apă rece 30-45 de minute sau, și mai repede, sub jet de apă rece 15-25 de minute. Tamponează-i peste tot, inclusiv între picioare, apoi amestecă făina cu amidonul și un vârf de sare.

  2. Pregătește sosul

    Amestecă Maioneza Kewpie cu Sosul Sriracha și puțină zeamă de lime. Păstrează sosul rece până la servire.

  3. Panează subțire

    Treci fiecare crab prin amestecul de făină și scutură foarte bine excesul. Stratul trebuie să fie fin, ca picioarele și carapacea moale să devină crocante.

  4. Prăjește prima parte ⏱ 2 min 30 sec

    Încinge uleiul la 180°C și coboară crabii cu grijă, în tranșe. Prăjește prima parte fără să aglomerezi vasul.

  5. Întoarce și termină ⏱ 2 min 30 sec

    Întoarce crabii și continuă până sunt aurii, crocanți și ajung la minimum 63°C în centru. Scoate-i pe grătar, nu direct pe hârtie.

  6. Servește imediat

    Sărează foarte ușor și servește crabii întregi cu maioneza picantă și felii de lime. Carapacea moale este complet comestibilă.

Bine de știut

Uscarea este esențială pentru siguranță și crustă: apa face uleiul să stropească. Prăjește în tranșe mici și lasă uleiul să revină la 180°C. Confirmă temperatura internă, fiindcă dimensiunea crabilor poate varia.

Întrebări frecvente

Ce este crabul soft-shell?

Este crab prins imediat după năpârlire, cu carapacea încă moale, motiv pentru care se mănâncă întreg. Crabul Jumbo Soft Shell se prăjește cu tot cu picioare, iar carapacea moale este complet comestibilă.

De ce trebuie uscat foarte bine crabul înainte de prăjire?

Apa face uleiul să stropească și împiedică formarea crustei. Tamponează crabul peste tot, inclusiv între picioare, înainte de a-l trece prin făină.

Până la ce temperatură se prăjește crabul soft-shell?

Până devine auriu, crocant și ajunge la minimum 63°C în centru, câte aproximativ 2 până la 3 minute pe fiecare parte la 180°C. Confirmă temperatura, fiindcă dimensiunea crabilor variază.

Ce sos merge la crabul soft-shell?

O maioneză picantă din Maioneză Kewpie amestecată cu Sos Sriracha și puțină zeamă de lime. Ține sosul rece până la servire.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
8 ingrediente 6 pași ~25 min