Homar cu unt de lămâie

Procesarea HPP face carnea ușor de desprins, iar combinația poșare plus grill păstrează homarul suculent și îi dă un finisaj spectaculos.

35 min10 ingrediente 8 pași
Homar cu unt de lămâie
956 cantitate pe farfurie

Mod de preparare

  1. Decongelează rapid ⏱ 15 min

    Ține Homarul HPP în ambalaj sub apă rece aproximativ 15 minute. Pregătește separat un bol mare cu apă și gheață.

  2. Pregătește court-bouillon

    Pune într-o oală suficientă apă pentru a acoperi homarul, vinul, morcovul, țelina, dafinul și sarea. Adu la fierbere domoală.

  3. Poșează homarul ⏱ 5 min

    Scufundă homarul în lichidul care fierbe ușor și acoperă. Poșează-l delicat, fără clocot violent.

  4. Oprește gătirea

    Mută imediat homarul în apa cu gheață. Lasă-l doar până se poate manevra, apoi scurge-l și tamponează-l.

  5. Despică și curăță

    Taie homarul longitudinal. Îndepărtează sacul gastric din spatele capului și intestinul din coadă. Păstrează carnea și sucurile curate în carapace.

  6. Adaugă untul aromat

    Amestecă untul cu usturoiul, coaja de lămâie și pătrunjelul. Întinde-l peste carnea din coadă și clești.

  7. Gratinează ⏱ 4 min

    Pune jumătățile sub grillul bine încins până untul spumează, suprafața se rumenește ușor și carnea ajunge la minimum 63°C.

  8. Servește

    Stropește cu zeamă de lămâie și servește imediat, cu untul aromat din tavă alături.

Bine de știut

Homarul este crud și trebuie gătit complet. Timpul de poșare urmează indicația produsului, iar grillul finalizează carnea. Confirmă minimum 63°C în partea cea mai groasă a cozii. Nu consuma sacul gastric sau intestinul.

Întrebări frecvente

Cum decongelez homarul HPP?

Ține Homarul HPP în ambalaj sub apă rece aproximativ 15 minute. Procesarea HPP face carnea ușor de desprins din carapace după gătit.

Trebuie gătit complet homarul HPP?

Da, homarul este crud și trebuie gătit complet. Confirmă minimum 63°C în partea cea mai groasă a cozii înainte de servire.

De ce se poșează homarul înainte de gratinat?

Poșarea delicată aproximativ 5 minute gătește carnea uniform, iar grillul o finisează și rumenește untul. Combinația păstrează carnea suculentă.

Ce părți din homar nu se mănâncă?

Sacul gastric din spatele capului și intestinul din coadă. Le îndepărtezi după ce despici homarul longitudinal, păstrând carnea și sucurile curate în carapace.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
10 ingrediente 8 pași ~35 min