Chirashi cu shime saba
Chirashi oferă experiența unui sushi night fără rulare: orez bine asezonat, macrou marinat gata de feliat și toppinguri curate.
Mod de preparare
-
Decongelează peștele
Pune Shime Saba acoperit în frigider, la 0-4°C, 3-4 ore. Nu îl decongela la temperatura camerei și păstrează-l rece până la feliere.
-
Spală și înmoaie orezul ⏱ 20 min
Spală orezul în mai multe ape, apoi acoperă-l cu apă rece. Scurge-l complet după înmuiere.
-
Fierbe orezul ⏱ 12 min
Pune orezul cu 360 ml apă într-o cratiță cu capac. Fierbe la foc foarte mic, fără să ridici capacul.
-
Odihnește orezul ⏱ 10 min
Oprește focul și păstrează capacul închis. Aburul rezidual uniformizează textura boabelor.
-
Asezonează și răcește
Dizolvă zahărul și sarea în oțet. Încorporează în orez cu mișcări tăietoare, apoi lasă-l să ajungă la temperatura camerei.
-
Feliază shime saba
Tamponează fileurile și taie felii de aproximativ 5 mm, pe diagonală și contra fibrei, cu un cuțit foarte ascuțit.
-
Montează chirashi
Împarte orezul în boluri și așază shime saba, castravetele și Gari. Finisează cu Nori, Mix de Susan și ceapă verde. Servește Sosul de Soia separat.
Bine de știut
Shime Saba este gata de consum după decongelare și nu se gătește. Orezul fierbinte afectează textura peștelui, așa că montează doar după răcire. Păstrează peștele rece și consumă-l imediat după feliere.
Întrebări frecvente
Ce este chirashi?
Un bol japonez de orez de sushi asezonat cu toppinguri așezate deasupra, fără rulare. Aici primește macrou marinat Shime Saba feliat, castravete, gari și nori.
Se gătește shime saba?
Nu, Shime Saba este macrou marinat gata de consum după decongelare. Se pune acoperit la frigider 3 până la 4 ore la 0 până la 4°C, apoi se feliază rece.
De ce nu montez chirashi cu orezul fierbinte?
Fiindcă orezul cald strică textura peștelui marinat. Asezonează orezul cu oțet, apoi lasă-l la temperatura camerei înainte de a așeza shime saba deasupra.
Cum feliez corect shime saba?
Tamponează fileurile și taie felii de aproximativ 5 mm, pe diagonală și contra fibrei, cu un cuțit foarte ascuțit. Consumă imediat după feliere.
Gata să gătești Serios?
Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.
Chirashi cu shime saba
Chirashi cu shime saba
Chirashi oferă experiența unui sushi night fără rulare: orez bine asezonat, macrou marinat gata de feliat și toppinguri curate.
Notițe
Shime Saba este gata de consum după decongelare și nu se gătește. Orezul fierbinte afectează textura peștelui, așa că montează doar după răcire. Păstrează peștele rece și consumă-l imediat după feliere.
