Crab cakes cu Kewpie

Un crab cake bun are mai mult crab decât umplutură: Panko leagă discret, iar Kewpie aduce corp fără să acopere dulceața cărnii.

40 min10 ingrediente 5 pași
Crab cakes cu Kewpie
925 cantitate pe farfurie

Mod de preparare

  1. Decongelează crabul

    Pune Carnea de Crab acoperită în frigider, 6-8 ore. Alternativ, pentru decongelare mai rapidă, ține punga sigilată în apă rece 45-60 de minute sau, și mai repede, sub jet de apă rece 25-30 de minute. După decongelare, scurge-o și verifică atent să nu existe fragmente de cartilaj sau carapace.

  2. Leagă compoziția

    Amestecă delicat crabul cu oul, 50 g Kewpie, muștarul, ceapa verde și 40 g Panko. Păstrează fulgii de crab cât mai întregi.

  3. Formează și răcește ⏱ 20 min

    Modelează opt chiftele și acoperă-le cu restul de Panko. Pune-le la frigider ca să se întărească înainte de tigaie.

  4. Rumenește prima parte ⏱ 3 min

    Încinge untul și uleiul la foc mediu. Așază crab cakes fără să aglomerezi tigaia și gătește până crusta este aurie.

  5. Întoarce și servește

    Întoarce cu o spatulă lată și rumenește a doua parte. Servește imediat cu restul de Kewpie amestecat cu lămâie și ridichi.

Bine de știut

Carnea este deja fiartă. Tigaia trebuie doar să încălzească centrul și să formeze crusta. Dacă amesteci excesiv, textura devine pastă. Conține crustacee, gluten, ou, soia și muștar.

Întrebări frecvente

Trebuie gătită carnea de crab pentru crab cakes?

Nu, Carnea de Crab este deja fiartă. Tigaia doar încălzește centrul și formează crusta, câte aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

De ce se sfărâmă crab cakes la prăjit?

Fiindcă nu s-au întărit înainte de tigaie. Le modelezi și le răcești la frigider circa 20 de minute, iar oul și cei 40 g de Panko din compoziție le leagă.

Cum decongelez carnea de crab?

O ții acoperită în frigider 6 până la 8 ore sau, mai rapid, în punga sigilată în apă rece 45 până la 60 de minute. După decongelare o scurgi și verifici să nu existe fragmente de cartilaj sau carapace.

De ce nu se amestecă prea mult compoziția?

Fiindcă dacă amesteci excesiv textura devine pastă. Amesteci delicat crabul cu oul, Kewpie, muștarul și Panko, păstrând fulgii de crab cât mai întregi.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
10 ingrediente 5 pași ~40 min