Katsu sando

Katsu sando e sandvișul japonez cu pui în crustă panko, varză crocantă tăiată fin și sos tonkatsu, între felii de pâine moale fără coajă. Puiul katsu se face 3-4 minute la friteuză sau 12 la cuptor, sandvișul se presează 2 minute și se taie în jumătăți perfecte. 25 de minute.

25 min8 ingrediente 4 pași
Katsu sando tăiat în jumătate: pui crocant în crustă panko, varză fină și pâine albă moale, secțiune la vedere
Pui Katsu — 10 cutlet pe farfurie

Mod de preparare

  1. Puiul katsu ⏱ 4 min

    Din congelator direct la friteuza cu aer: 3-4 minute la 180°C, până crusta panko e aurie și crocantă. Alternativ 12 minute la cuptor la 200°C.

  2. Sosul tonkatsu

    Ketchup, Worcester, soia și zahăr, amestecate până se topește zahărul. Gata, ăsta e tonkatsu de casă.

  3. Asamblarea

    Pâinea unsă cu Kewpie pe interior. Un strat generos de varză, puiul cald uns cu sos tonkatsu pe ambele fețe, a doua felie deasupra.

  4. Presarea și tăierea

    Sandvișul sub o farfurie grea, 2 minute. Apoi tăiat în două dintr-o singură mișcare, cu cuțit zimțat, ca secțiunea să rămână curată.

Bine de știut

Trei detalii îl fac japonez: pâinea moale FĂRĂ coajă, tăiată drept, varza tăiată fin ca tăițeii, singura parte proaspătă și crocantă, și presarea: 2 minute sub o farfurie grea, ca straturile să se sudeze și tăietura să iasă curată, cu secțiunea la vedere.

Întrebări frecvente

Ce este katsu sando?

Sandvișul japonez cu cotlet în crustă panko, varză tăiată fin și sos tonkatsu, pe pâine moale fără coajă. Vândut în toată Japonia, de la konbini la restaurante de lux.

Ce pâine se folosește?

Shokupan, pâinea de lapte japoneză, sau cea mai moale pâine toast pe care o găsești. Obligatoriu fără coajă și tăiată drept.

Din ce se face sosul tonkatsu?

Acasă: ketchup, sos Worcester, un strop de soia și zahăr. Dulce-acrișor și puțin condimentat, e ruda japoneză a sosului de grătar.

Se mănâncă cald sau rece?

Ambele. Cald, crusta e la maxim. Rece, ca în Japonia la pachet, straturile se așază și se taie perfect. Varza îl ține crocant oricum.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
8 ingrediente 4 pași ~25 min