Salată de caracatiță ca la taverna

E salata pe care o mănânci în vacanță cu picioarele în nisip și pe care crezi că n-o poți face acasă. Poți: tot secretul e fierberea blândă și îndelungată, restul e doar un dressing bun și răbdare de 30 de minute.

1h 30 min9 ingrediente 5 pași
Salată de caracatiță cu ceapă roșie, măsline și capere
Caracatiță întreagă pe farfurie charcoal — vedere de sus

Mod de preparare

  1. Decongelează din timp

    Mută caracatița din congelator în frigider cu 24 de ore înainte. E pasul care nu se poate grăbi, restul e simplu.

  2. Sperie caracatița

    Adu o oală mare de apă la fiert. Ține caracatița de cap și scufund-o de trei ori în apa clocotită, câteva secunde de fiecare dată, metoda spaniolă care face tentaculele să se strângă frumos și carnea să rămână fragedă.

  3. Fierbe-o lent ⏱ 45 min

    Las-o apoi în oală și fierbe la foc foarte mic 40 până la 50 de minute. E gata când furculița intră ușor în partea groasă a tentaculului. Oprește focul și las-o 10 minute în apa ei.

  4. Taie și asamblează ⏱ 5 min

    Scoate caracatița, las-o 5 minute să se odihnească, apoi taie tentaculele în felii de un deget. Amestecă-le cu uleiul de măsline, oțetul, ceapa roșie, măslinele, caperele, oregano, sare și piper.

  5. Marinează și servește

    Lasă salata 30 de minute la frigider să se împrietenească aromele. Servește-o cu felii de lămâie, pătrunjel proaspăt și pâine bună.

Bine de știut

Nu săra apa de fierbere, caracatița se sărează la final, altfel se întărește. Apa rămasă de la fiert e plină de gust: strecoar-o și fă un orz sau un orez cu ea, ca la taverna.

Întrebări frecvente

Cum fac caracatița fragedă și nu tare?

Prin fierbere blândă și lungă. Caracatița întreagă se fierbe la foc foarte mic 40 până la 50 de minute, gata când furculița intră ușor în partea groasă a tentaculului.

De ce nu trebuie sărată apa de fierbere?

Fiindcă sarea în apă întărește carnea. Caracatița se sărează abia la final, când se amestecă în dressing cu ulei de măsline, oțet și oregano.

Cum decongelez caracatița întreagă?

Mut-o din congelator în frigider cu 24 de ore înainte. Este pasul care nu se poate grăbi, restul rețetei este simplu.

Ce fac cu apa rămasă de la fiert?

Strecoar-o și gătește un orz sau un orez cu ea, ca la taverna. Este plină de gust fiindcă vine de la fierberea caracatiței fără sare.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
9 ingrediente 5 pași ~1h 30 min