Sardine cu roșii și lămâie

Sardinele butterfly sunt deja deschise și curățate, deci ajung de la congelator la o cină mediteraneană fără lucru de măcelărie.

20 min8 ingrediente 5 pași
Sardine cu roșii și lămâie
File butterfly de sardinella pe farfurie - SeriosFood

Mod de preparare

  1. Decongelează sardinele

    Pune fileurile acoperite în frigider, 3-4 ore. Alternativ, pentru decongelare mai rapidă, ține-le aproximativ 15 minute sub jet de apă rece. După decongelare, tamponează-le foarte bine, mai ales pe piele.

  2. Rumenește roșiile

    Încinge jumătate din ulei și gătește roșiile până se bășică pe alocuri. Scoate-le pe o farfurie și păstrează tigaia fierbinte.

  3. Gătește pe piele ⏱ 2 min

    Asezonează sardinele și așază-le în tigaie cu pielea în jos. Apasă foarte ușor la început, apoi lasă-le nemișcate.

  4. Întoarce și termină ⏱ 1 min 30 sec

    Întoarce fileurile cu o spatulă subțire și gătește scurt pe carne, numai până devin opace și fragede.

  5. Finisează

    Oprește focul și adaugă usturoiul, restul de ulei, roșiile, pătrunjelul și zeamă de lămâie. Servește imediat, cu pielea crocantă deasupra.

Bine de știut

Uscarea pielii este critică pentru rumenire. Usturoiul intră după oprirea focului ca să nu devină amar. Sardinele se gătesc înainte de consum și se servesc imediat.

Întrebări frecvente

Ce sunt sardinele butterfly?

Sunt sardine deschise și curățate, cu spinarea desfăcută ca o carte, gata de gătit. Sardine Butterfly ajung de la congelator la tigaie fără muncă de curățare.

De ce nu se rumenește pielea sardinelor?

Fiindcă pielea a rămas umedă. După decongelare tamponează fileurile foarte bine, mai ales pe piele, apoi gătește-le cu pielea în jos 2 minute nemișcate.

De ce mi se face usturoiul amar?

Pentru că a fost gătit prea mult la foc mare. Aici usturoiul intră abia după oprirea focului, împreună cu roșiile, pătrunjelul și zeama de lămâie.

Cum decongelez rapid sardinele?

Ține fileurile aproximativ 15 minute sub jet de apă rece. Varianta lentă este acoperite în frigider 3 până la 4 ore, apoi tamponate bine.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
8 ingrediente 5 pași ~20 min