Somon la cuptor cu legume
Somonul la cuptor are nevoie de exact 12 minute la 200°C, nu de 25 câte primește de obicei. Legumele intră primele, cu 15 minute înainte, ca să fie gata în același timp. Totul într-o singură tavă, 35 de minute cu tot cu porționat.
Mod de preparare
-
Cu o zi înainte
Fileul se decongelează 24 de ore în frigider. Porționează-l în 4 cât e încă ușor semicongelat, se taie mult mai curat.
-
Legumele intră primele ⏱ 15 min
Cuptor la 200°C. Legumele cu 3 linguri de ulei, sare, piper și boia, într-un singur strat. 15 minute singure.
-
Somonul peste legume ⏱ 12 min
Scoate tava, fă loc porțiilor de somon printre legume, cu pielea în jos. Ulei, sare, usturoi zdrobit și felii de lămâie deasupra. Înapoi 12 minute.
-
Odihna
Tava iese, somonul stă 3 minute. Carnea trebuie să se desfacă în lamele la apăsare ușoară.
Bine de știut
Somonul e gata la 52-55°C în mijloc, adică atunci când carnea se desface în lamele dar e încă suculentă. La 25 de minute în cuptor, cât recomandă multe rețete, e deja uscat. De aia legumele intră primele: rădăcinoasele au nevoie de 25-30 de minute totale, somonul doar de 12.
Întrebări frecvente
Cât timp se ține somonul la cuptor?
12 minute la 200°C pentru porții de 150 g. Peste 15 minute se usucă. E gata când carnea se desface în lamele și e opacă în mijloc.
Pot băga somonul congelat direct la cuptor?
Se poate, dar iese inegal: marginile se usucă până se face mijlocul. Corect e 24 de ore la frigider, apoi porționat semicongelat.
Ce legume merg la tavă cu somonul?
Cartofi baby, ardei, dovlecel, ceapă roșie, broccoli. Rădăcinoasele intră cu 15 minute înaintea somonului, altfel rămân crude.
La ce temperatură internă e gata somonul?
52-55°C în punctul cel mai gros pentru mediu, suculent. La 60°C+ devine uscat și fibros.
Gata să gătești Serios?
Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.
Somon la cuptor cu legume
Somon la cuptor cu legume
Somonul la cuptor are nevoie de exact 12 minute la 200°C, nu de 25 câte primește de obicei. Legumele intră primele, cu 15 minute înainte, ca să fie gata în același timp. Totul într-o singură tavă, 35 de minute cu tot cu porționat.
Notițe
Somonul e gata la 52-55°C în mijloc, adică atunci când carnea se desface în lamele dar e încă suculentă. La 25 de minute în cuptor, cât recomandă multe rețete, e deja uscat. De aia legumele intră primele: rădăcinoasele au nevoie de 25-30 de minute totale, somonul doar de 12.
