Paste cu fructe de mare

Fiecare fruct de mare are fereastra lui: calamarul 2 minute, creveții 3, midiile blanșate 90 de secunde. Intră pe rând în tigaie, nu toate odată, altfel ies cauciucate. Total 30 de minute, 4 porții.

30 min11 ingrediente 8 pași
Paste cu fructe de mare: linguine cu creveți, inele de calamar și midii, roșii cherry, în bol ceramic gri
Calamar Patagonia raw cleaned pe farfurie charcoal — porție 1 kg realistic

Mod de preparare

  1. Cu o seară înainte

    Calamarul și midiile se decongelează 4 până la 6 ore în frigider. Creveții au nevoie de 12 ore.

  2. Pregătirea

    Calamarul feliat rondele de 1 cm, creveții decojiți, midiile scurse bine. Usturoiul feliat subțire, pătrunjelul tocat.

  3. Pastele

    Apă bine sărată, fierbe pastele cu 2 minute mai puțin decât scrie pe pachet. Păstrează un polonic de apă de paste.

  4. Baza

    Ulei de măsline, usturoi feliat și ardei iute, la foc mediu, până usturoiul devine auriu.

  5. Calamarul și vinul ⏱ 2 min

    Rondelele de calamar intră în tigaie cu vinul alb. 2 minute, nu mai mult.

  6. Creveții și roșiile cherry ⏱ 3 min

    Adaugă creveții și roșiile cherry. 3 minute, până creveții devin roz și roșiile încep să se spargă.

  7. Midiile ⏱ 1 min 30 sec

    Midiile sunt blanșate, au nevoie doar de reîncălzire. 90 de secunde.

  8. Legarea

    Pastele direct în tigaie, polonicul de apă de paste, pătrunjelul. Amestecă până sosul devine cremos.

Bine de știut

Majoritatea rețetelor pun tot deodată și fierb 10 minute. Rezultatul e cauciuc. Aici fiecare intră la fereastra lui, iar midiile sunt deja blanșate, deci au nevoie doar de reîncălzire. Sosul se leagă cu apă de paste și ulei de măsline, fără smântână.

Întrebări frecvente

Cât se gătesc fructele de mare congelate pentru paste?

Calamarul 2 minute, creveții 3 minute, midiile blanșate 90 de secunde. Intră pe rând în tigaie, nu toate odată.

Trebuie decongelate înainte?

Da. Calamarul și midiile stau 4 până la 6 ore la frigider, creveții 12 ore. Puse congelate în tigaie lasă apă și fierb în loc să se rumenească.

De ce ies cauciucate fructele de mare?

Din supragătire. Regula e sub 3 minute sau peste 30. Între ele, proteina se contractă și devine cauciucată.

Cu ce înlocuiesc vinul alb?

Supă de legume plus o linguriță de zeamă de lămâie la final. Contează aciditatea, nu alcoolul.

Ce paste merg cel mai bine?

Spaghete sau linguine. Firul lung prinde sosul ușor și uleios mai bine decât pastele scurte.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
11 ingrediente 8 pași ~30 min