Bao cu pui karaage
Contrastul care vinde preparatul: bao foarte pufos, karaage foarte crocant și o maioneză picantă, acidulată.
Mod de preparare
-
Marinează salata ⏱ 10 min
Amestecă varza și morcovul cu oțetul de orez și zahărul. Frământă foarte ușor și lasă salata să se marineze, apoi scurge lichidul în exces.
-
Fă spicy mayo
Amestecă Maioneza Kewpie cu Sosul Sriracha. Gustă și ajustează nivelul de picant cu încă puțin sos, dacă dorești.
-
Încălzește karaage ⏱ 4 min
Prăjește Puiul Karaage la 180°C până crusta e crocantă și centrul ajunge la minimum 74°C. Scurge-l scurt pe grătar.
-
Aburește bao ⏱ 5 min
Așază Bao Buns într-un coș de abur căptușit cu hârtie perforată. Aburește-le până sunt complet moi și pufoase.
-
Montează
Deschide fiecare bao, adaugă salata bine scursă, Puiul Karaage și spicy mayo. Presară ceapă verde și servește imediat.
Bine de știut
Nu umple chiflele în avans, fiindcă aburul și sosul înmoaie crusta. Dacă bucățile de karaage sunt mari, taie-le după gătire, nu înainte. Poți pregăti salata și sosul cu câteva ore înainte, la frigider.
Întrebări frecvente
Cum se încălzesc chiflele bao congelate?
La abur, direct din congelator: coș de abur căptușit cu hârtie perforată, aproximativ 5 minute, până sunt complet moi și pufoase. Aburul e singura metodă care le păstrează textura de norișor.
Se pot face bao fără coș de abur?
Da, improvizezi: o sită metalică sau o strecurătoare așezată peste o oală cu apă clocotindă, cu capac deasupra. Important e ca chiflele să stea în abur, nu în apă.
La ce temperatură se încălzește puiul karaage?
La 180°C, până crusta e crocantă și centrul ajunge la minimum 74°C. Apoi se scurge scurt pe grătar, nu pe șervete, ca să rămână crocant. Bucățile mari se taie după gătire, nu înainte.
De ce se înmoaie chiflele bao la umplere?
Pentru că au fost umplute în avans: aburul din pui și sosul înmoaie miezul. Montează bao la final, cu salata bine scursă de lichid, și servește imediat.
Gata să gătești Serios?
Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.
Bao cu pui karaage
Bao cu pui karaage
Contrastul care vinde preparatul: bao foarte pufos, karaage foarte crocant și o maioneză picantă, acidulată.
Notițe
Nu umple chiflele în avans, fiindcă aburul și sosul înmoaie crusta. Dacă bucățile de karaage sunt mari, taie-le după gătire, nu înainte. Poți pregăti salata și sosul cu câteva ore înainte, la frigider.
