Bún bowl vietnamez cu creveți
Bún e răspunsul Vietnamului la întrebarea «ce mâncăm vara când e prea cald de gătit»: un bol rece de vermicelli cu proteină fierbinte deasupra, ierburi multe și un dressing care face toată treaba. Se mănâncă amestecat, ca la Hanoi.
Mod de preparare
-
Fă dressingul nuoc cham
Amestecă sosul de pește cu zeama de lime, zahărul, ardeiul iute și 4 linguri de apă, până se dizolvă zahărul. Trebuie să fie dulce, acru, sărat și picant deodată.
-
Fierbe vermicelli ⏱ 7 min
Fierbe vermicelli 5 până la 7 minute, clătește-i bine cu apă rece și scurge-i. Reci și elastici, ăsta e rostul lor aici.
-
Fă creveții ⏱ 4 min
Tamponează creveții și dă-i 2 minute pe parte într-o tigaie foarte încinsă cu puțin ulei, până prind culoare. Sau pe grătar, la fel de scurt.
-
Asamblează bolul
Vermicelli la bază, apoi zone de castravete, morcov și ierburi, creveții deasupra și arahidele zdrobite peste tot. Dressingul se toarnă la masă, peste tot bolul, și se amestecă înainte de prima furculiță.
Bine de știut
Vermicelli fierți și clătiți nu se lipesc dacă îi mai treci o dată prin apă rece înainte de servire. Dressingul ține o săptămână la frigider, fă dublu și ai rezolvat două prânzuri.
Întrebări frecvente
Ce este bún bowl vietnamez?
Un bol rece de vermicelli de orez cu proteină fierbinte deasupra, ierburi proaspete și dressing nuoc cham. Se mănâncă amestecat, cu tot cu dressing turnat la masă.
De ce ies creveții cauciucați?
Din supragătire. Creveții Vannamei 8/12 vor doar 2 minute pe parte în tigaie foarte încinsă, până prind culoare, apoi se scot imediat.
De ce se lipesc vermicelli de orez?
Fiindcă rămân calzi și amidonul îi leagă. Fierbe-i 5 până la 7 minute, clătește-i bine cu apă rece și mai treci-i o dată prin apă rece înainte de servire.
Cu ce înlocuiesc sosul de pește din dressing?
Cu sos de soia, este varianta din rețetă pentru cei care evită sosul de pește. Amestecă-l cu zeamă de lime, zahăr, ardei iute și 4 linguri de apă până se dizolvă zahărul.
Gata să gătești Serios?
Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.
Bún bowl vietnamez cu creveți
Bún bowl vietnamez cu creveți
Bún e răspunsul Vietnamului la întrebarea «ce mâncăm vara când e prea cald de gătit»: un bol rece de vermicelli cu proteină fierbinte deasupra, ierburi multe și un dressing care face toată treaba. Se mănâncă amestecat, ca la Hanoi.
Notițe
Vermicelli fierți și clătiți nu se lipesc dacă îi mai treci o dată prin apă rece înainte de servire. Dressingul ține o săptămână la frigider, fă dublu și ai rezolvat două prânzuri.
