Stir fry de udon cu legume

Stir fry-ul e cel mai rapid drum de la frigider la o cină serioasă: foc mare, mișcare continuă și ingrediente care intră în ordinea durității. Udonul gros e tăiețelul ideal pentru asta, rămâne elastic și adună tot sosul pe el.

20 min10 ingrediente 5 pași
Stir fry de udon cu legume și sos de soia cu susan
Tăiței Udon Uscați — 250g pe farfurie

Mod de preparare

  1. Fierbe udonul ⏱ 13 min

    Fierbe tăițeii udon 12 până la 13 minute în apă cu sare din belșug, până sunt al dente. Scurge-i și clătește-i scurt cu apă rece să nu se lipească. Amestecă sosul: soia, zahărul și 2 linguri de apă.

  2. Încinge tigaia serios ⏱ 2 min

    Wok sau tigaia cea mai mare, la focul cel mai mare, până uleiul abia începe să fumege. Stir fry-ul se face cu curaj, nu cu foc mediu.

  3. Legumele, în ordine ⏱ 5 min

    Întâi broccoli și morcovul, 2 minute. Apoi ardeiul și ciupercile, încă 2 minute. La final usturoiul și ghimbirul, 30 de secunde. Legumele trebuie să rămână crocante și ușor pârlite pe margini.

  4. Udonul și sosul ⏱ 2 min

    Adaugă udonul și sosul de soia și amestecă energic 1 până la 2 minute, până fiecare tăiețel e îmbrăcat și lucios, iar sosul s-a lipit de el. Dacă tigaia pare uscată, un strop de apă o repornește.

  5. Susan și servit

    Stinge focul, aruncă ceapa verde, presară mixul de susan și servește imediat, cu sriracha alături pentru cine vrea picant.

Bine de știut

Două reguli de aur: tigaia niciodată aglomerată (mai bine două ture decât una înghesuită, altfel legumele fierb în aburi) și legumele tăiate egal ca să se facă în același timp. Cu creveți sau pui rămas de ieri devine masă completă, aruncați în tigaie înaintea legumelor. Și e complet de post.

Întrebări frecvente

De ce mi se lipesc tăițeii udon între ei?

Pentru că nu au fost clătiți după fierbere. Fierbe Tăiței Udon Uscați 12 până la 13 minute, apoi clătește-i scurt cu apă rece ca să scoți amidonul de la suprafață.

De ce ies legumele moi la stir fry?

Fiindcă tigaia e prea aglomerată și legumele fierb în aburi în loc să se prăjească. Gătește pe foc mare, în două ture dacă e nevoie, ca să rămână crocante și pârlite pe margini.

În ce ordine pun legumele?

De la cea mai tare la cea mai moale. Broccoli și morcov 2 minute, apoi ardei și ciuperci încă 2 minute, iar usturoiul și ghimbirul la final doar 30 de secunde.

Pot transforma stir fry-ul într-o masă completă?

Da, adaugă creveți sau pui rămas de ieri în tigaie înaintea legumelor. Fără ele rețeta este de post, cu Sos de Soia și Mix de Susan la final.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
10 ingrediente 5 pași ~20 min