Crunchy roll cu tempura ebi

Mod de preparare

1. 1

   Spală și înmoaie orezul ⏱ 30 min

   Spală orezul în 4-5 ape, până apa rămâne aproape limpede. Acoperă-l cu apă rece, lasă-l la înmuiat, apoi scurge-l complet.

2. 2

   Fierbe și odihnește orezul ⏱ 12 min

   Pune orezul cu 360 ml apă într-o cratiță cu capac. Adu la fierbere, redu focul la minimum și gătește fără să ridici capacul, apoi oprește focul și lasă-l sub capac încă 10 minute.

3. 3

   Asezonează orezul

   Dizolvă zahărul și sarea în oțetul de orez. Încorporează amestecul în orez cu mișcări tăietoare și lasă-l să ajungă călduț, nu rece.

4. 4

   Prăjește panko

   Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu, adaugă panko și amestecă întruna până devine auriu uniform. Răstoarnă-l imediat pe o farfurie, fiindcă se mai închide la culoare și după ce îl iei de pe foc.

5. 5

   Prăjește Tempura Ebi ⏱ 3 min 30 sec

   Prăjește Tempura Ebi direct din congelator, la 180°C, până aluatul este auriu și crocant. Scurge creveții pe grătar și taie vârful cozilor.

6. 6

   Rulează invers

   Învelește rogojina de bambus în folie alimentară. Pune o jumătate de foaie Nori cu partea lucioasă în jos, întinde un strat subțire de orez pe toată suprafața, apoi întoarce foaia cu orezul în jos. Așază tempura și castravetele pe mijloc și rulează ferm, presând uniform.

7. 7

   Îmbracă în crocant

   Amestecă Maioneza Kewpie cu Sosul Sriracha pentru spicy mayo. Rostogolește fiecare rulou prin panko prăjit, presând foarte ușor cu palma să adere pe tot orezul.

8. 8

   Taie și servește

   Cu lama umezită, taie fiecare rulou în 8 bucăți egale, ștergând cuțitul între tăieturi. Trasează spicy mayo în zigzag deasupra și servește cu Sos de Soia, Ghimbir Gari și Pastă Wasabi.