Paella cu fructe de mare

Paella cu fructe de mare e felul de duminică al coastei spaniole: un singur vas, orez cu bob rotund care absoarbe toată supa și fructe de mare adăugate la final, ca să rămână fragede. Orezul bomba e cel clasic, dar orice orez cu bob rotund, inclusiv cel de sushi, se descurcă foarte bine, fiindcă bobul scurt ține aroma și nu se face pastă.

45 min10 ingrediente 6 pași
Paella cu fructe de mare, cu midii, creveți și calamar în tigaie
4309 cantitate pe farfurie

Mod de preparare

  1. Pregătește fructele de mare

    Decongelează midiile, creveții și tuburile de calamar în frigider, 4 până la 6 ore, apoi scurge-le bine și tamponează-le cu șervete de hârtie. Apa rămasă fierbe orezul în loc să îl prăjească, așa că merită minutul ăsta de atenție.

  2. Rumenește-le scurt ⏱ 2 min

    Încinge 2 linguri de ulei de măsline în tigaia de paella sau într-o tigaie largă. Rumenește creveții 1 minut pe fiecare parte și rondelele de calamar încă 1 minut, doar cât prind culoare, apoi scoate-le pe o farfurie. Se vor întoarce la final.

  3. Fă baza de gust ⏱ 5 min

    Adaugă restul de ulei, usturoiul și boiaua afumată și lasă-le 30 de secunde, până miroase a bucătărie de vară. Toarnă roșiile rase și fierbe-le 5 minute, până scade și se închide la culoare.

  4. Orezul, fără să îl amesteci ⏱ 18 min

    Presară orezul uniform și amestecă o singură dată, ca să se ungă. Toarnă supa fierbinte cu șofranul, potrivește de sare și fierbe la foc mediu 18 minute. De aici nu mai amesteci deloc, așa se formează crusta rumenă de la fund, socarrat-ul.

  5. Adaugă fructele de mare ⏱ 5 min

    Așază midiile cu cochilia în sus, creveții și calamarul peste orez, acoperă tigaia cu folie sau un capac și mai lasă 5 minute, până totul e fierbinte. Verifică să nu mai fie lichid liber deasupra.

  6. Odihnă și lămâie ⏱ 5 min

    Stinge focul și lasă paella să se odihnească 5 minute, acoperită. Presară pătrunjel, pune sferturile de lămâie pe margine și adu tigaia direct la masă.

Bine de știut

Regula de aur e să nu amesteci după ce ai turnat supa, altfel eliberezi amidonul și obții risotto, nu paella. Șofranul e opțional, boiaua afumată face deja jumătate din treabă. Dacă vrei varianta scurtă, un pachet de Cocktail Fructe de Mare înlocuiește tot mixul de creveți, calamar și scoici.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
10 ingrediente 6 pași ~45 min