Fructe de mare la tigaie, în 15 minute

E rețeta la care ajungi când ai 15 minute și vrei ceva care să pară gătit ore întregi. Fructele de mare cer foc iute și timp scurt, iar untul cu usturoi și vinul alb fac restul. Secretul e decongelarea lentă, peste noapte în frigider sau o jumătate de oră în apă rece, ca fructele de mare să rămână fragede și să nu lase apă în tigaie. De acolo încolo, cina de marți seara devine dintr-o dată o seară de vară pe malul mării.

15 min9 ingrediente 6 pași
Fructe de mare la tigaie cu unt, usturoi și pătrunjel
Cocktail fructe de mare pe farfurie charcoal — garnele, calamar rings, midii, mini octopus, surimi, ~1 kg

Mod de preparare

  1. Pregătește tot din timp

    Feliază usturoiul, toacă pătrunjelul, taie lămâia și pune pâinea la prăjit. Rețeta merge foarte repede, așa că e bine ca totul să te aștepte lângă aragaz.

  2. Încinge tigaia la maximum

    Pune uleiul de măsline într-o tigaie mare, pe foc iute, până începe să lucească. Scurge bine fructele de mare și pune-le în tigaie așa cum sunt, în strat subțire, fără să aglomerezi. Dacă lasă apă, înclină tigaia și scurge-o, altfel se fierb în loc să se rumenească.

  3. Rumenește 3 minute ⏱ 3 min

    Lasă-le nemișcate 1 minut, apoi amestecă și mai ține 2 minute, până creveții devin roz și opaci iar calamarul se rulează ușor. Scoate-le într-un bol și lasă tigaia pe foc.

  4. Fă sosul de unt cu usturoi ⏱ 3 min

    Coboară focul la mediu, adaugă untul și usturoiul feliat și amestecă 1 minut, fără să se ardă. Toarnă vinul alb și lasă-l să scadă la jumătate, circa 2 minute, răzuind cu lingura tot ce s-a lipit de fund.

  5. Adună totul ⏱ 1 min

    Întoarce fructele de mare în tigaie împreună cu sucurile din bol, adaugă pătrunjelul, fulgii de chili, sare, piper și zeamă de lămâie. Amestecă 1 minut, doar cât se încălzesc și se îmbracă în sos.

  6. Servește imediat

    Răstoarnă totul într-un platou cald, cu felii de lămâie și pâine prăjită alături. Sosul rămas în tigaie e cea mai bună parte, nu îl lăsa acolo.

Bine de știut

Cel mai des se greșește la aglomerarea tigăii: prea multe odată înseamnă apă, abur și fructe de mare tari. Gătește în două ture dacă e nevoie, iar dacă vrei să eviți alcoolul, înlocuiește vinul cu supă și puțină zeamă de lămâie. Creveții și calamarul sunt gata când sunt opaci, peste 3 minute devin cauciuc.

Întrebări frecvente

Cât se gătesc fructele de mare la tigaie?

Trei minute pe foc iute: 1 minut nemișcate, apoi amestecate încă 2, până creveții devin roz și opaci iar calamarul se rulează ușor. Peste 3 minute devin cauciuc, așa că sosul se face separat.

Mixul de fructe de mare congelat se pune direct în tigaie?

Doar după ce e scurs foarte bine. Se pune într-un singur strat, în tigaie încinsă la maximum, în două ture dacă e nevoie. Aglomerarea e greșeala clasică: prea multe odată înseamnă apă, abur și fructe de mare tari.

Cum faci sosul de unt cu usturoi și vin alb?

După rumenire scoți fructele de mare, cobori focul la mediu și pui untul cu usturoiul feliat, 1 minut. Torni vinul alb și îl lași să scadă la jumătate, apoi întorci totul în tigaie 1 minut, cu pătrunjel, chili și zeamă de lămâie.

Se poate face rețeta fără vin?

Da: înlocuiește vinul cu supă și puțină zeamă de lămâie. Sosul iese la fel de bun de șters cu pâine prăjită, doar puțin mai puțin aromat.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
9 ingrediente 6 pași ~15 min