Calamari pane crocanți

Calamarii pane sunt aperitivul universal al tavernelor de pe malul mării: inele fragede într-o crustă aurie, cu lămâie și un sos rece alături. Inelele noastre vin deja panate și pre-prăjite, așa că treaba ta e doar uleiul bine încins și un sos bun. Maioneza Kewpie, mai densă și mai bogată în gălbenuș decât cea obișnuită, face un aioli japonez care se lipește frumos de crustă.

20 min9 ingrediente 5 pași
Calamari pane crocanți cu sos de maioneză Kewpie și lămâie
Inele de Calamar Crocante — pe farfurie

Mod de preparare

  1. Fă sosul întâi

    Amestecă maioneza Kewpie cu usturoiul ras, coaja de lămâie, zeama de la jumătate de lămâie, pătrunjelul și boiaua afumată. Potrivește de sare și ține sosul la frigider, rece contrastează perfect cu inelele fierbinți.

  2. Încinge uleiul la 180°C

    Toarnă uleiul într-o oală adâncă, cel mult pe jumătate, și încinge-l la 180°C. Fără termometru, verifică cu un fir de panko sau o bucățică de pâine: trebuie să sfârâie imediat și să se rumenească în 30 de secunde.

  3. Prăjește în ture mici ⏱ 3 min

    Pune inelele în ulei direct din congelator, câte o mână odată, ca să nu scadă temperatura. Prăjește-le 2 până la 3 minute, până crusta e aurie și crocantă, întorcându-le o dată. Verifică să fie fierbinți în interior înainte de a le scoate.

  4. Scurge-le corect

    Scoate-le pe un grătar, nu pe șervete de hârtie, ca aburul să nu înmoaie crusta pe dedesubt. Presară sare grunjoasă cât sunt fierbinți și continuă cu următoarea tură.

  5. Servește imediat

    Adună inelele pe un platou cald, pune bolul cu sos în mijloc, presară pătrunjel și adaugă sferturile de lămâie. Se mănâncă în primele minute, cât sunt încă zgomotos de crocante.

Bine de știut

Uleiul prea puțin încins e singurul mod de a rata rețeta: inelele absorb ulei și crusta se înmoaie. Ține 180°C, prăjește în ture mici și nu acoperi niciodată calamarii după prăjire. Dacă vrei varianta de la zero, taie Tuburi de Calamar U/5 rondele de 1,5 cm, treci-le prin făină, ou și Panko și prăjește-le 90 de secunde.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
9 ingrediente 5 pași ~20 min