Creveți pane cu panko

Creveții pane cu panko se prăjesc 2 minute și jumătate în ulei la 175°C și ies crocanți, cu carnea suculentă. Folosești creveți mari 16/20, decongelați și uscați bine, trecuți prin făină, ou și panko. Din creveți congelați decojiți, totul durează 25 de minute.

25 min9 ingrediente 5 pași
Creveți pane cu panko, crustă aurie și coada roșie, pe farfurie de ceramică crem, cu dip de Kewpie și Sriracha și felii de lime
Creveti Black Tiger 16/20 decojiti, fara coada, pe farfurie

Mod de preparare

  1. Decongelează creveții ⏱ 10 min

    Pune creveții într-o pungă închisă, în bol cu apă rece, 10 minute, sau ține-i peste noapte în frigider. Scoate-i și usucă-i foarte bine cu prosop de hârtie: apa rămasă face crusta să se desprindă și uleiul să sară.

  2. Îndreaptă creveții

    Fă 3-4 tăieturi scurte pe burta fiecărui crevete, de un sfert din grosime, apoi apasă-l ușor pe tocător până se întinde. Așa rămâne drept la prăjit, ca la ebi fry japonez. Sărează și piperează.

  3. Pane în trei boluri ⏱ 5 min

    Pune făina, oul bătut și panko-ul în trei boluri. Trece fiecare crevete prin făină și scutură-l, apoi prin ou și lasă surplusul să se scurgă, apoi prin panko, apăsând ușor ca să se lipească. Ține coada liberă. Lasă-i pe un grătar 5 minute, cât se încinge uleiul, ca stratul să se fixeze.

  4. Prăjește la 175°C ⏱ 2 min 30 sec

    Încinge uleiul într-o cratiță adâncă la 175°C. Fără termometru: o bucățică de panko trebuie să sfârâie imediat și să se rumenească în 20 de secunde. Prăjește câte 5-6 creveți 2 minute și jumătate, până sunt aurii. Nu aglomera cratița, uleiul se răcește și crusta se îmbibă.

  5. Scurge și servește

    Scoate creveții pe un grătar, nu pe hârtie, ca să rămână crocanți și pe dedesubt, și presară sare fină cât sunt fierbinți. Amestecă Kewpie cu Sriracha și câteva picături de lime pentru dip. Servește imediat, cu felii de lime.

Bine de știut

La airfryer: stropește creveții pane cu ulei pe ambele părți și coace-i 7-8 minute la 200°C, întorcându-i la jumătate. Ies puțin mai pali, dar crocanți. Cutia de Black Tiger 16/20 are 800 g net, cam 32 de creveți, iar după decongelare nu se mai recongelează, așa că restul îl faci creveți la airfryer cu unt și Sriracha sau paste cu creveți, usturoi și roșii. Același pane merge la calamar crocant cu panko. Dacă vrei varianta fără pane de mână, ebi fry sando folosește creveți gata pane. Toți creveții noștri sunt în colecția Creveți.

Întrebări frecvente

Ce creveți sunt cei mai buni pentru creveți pane?

Creveți cruzi, mari, decojiți și devenați, de calibru 16/20, adică 16-20 de bucăți la livră, cam 20-25 de grame bucata. Creveții prefierți se întăresc la prăjit, iar cei mici se usucă până se rumenește crusta.

Ce este panko și cu ce se înlocuiește?

Panko e pesmet japonez din pâine fără coajă, în fulgi mari și aerați. Absoarbe mai puțin ulei decât pesmetul obișnuit și rămâne crocant mai mult timp. Îl poți înlocui cu pesmet, dar crusta iese mai fină, mai densă și mai grasă.

La ce temperatură și cât timp se prăjesc creveții pane?

La 175°C, 2 minute și jumătate pentru creveți 16/20, câte 5-6 bucăți odată. La 190°C panko-ul se arde înainte să se gătească crevetele, iar sub 165°C crusta se îmbibă cu ulei.

Se pot face creveții pane la airfryer?

Da. Stropește-i cu ulei pe ambele părți și coace-i 7-8 minute la 200°C, întorcându-i la jumătate. Fără ulei, panko-ul rămâne alb și făinos.

De ce se desprinde pane-ul de pe creveți?

De obicei din cauza apei. Creveții decongelați trebuie uscați foarte bine, trecuți întâi prin făină, care ține oul, și lăsați 5 minute după pane, ca stratul să se fixeze înainte de prăjit.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
9 ingrediente 5 pași ~25 min