Pui dulce-acrișor

Puiul dulce-acrișor e pui crocant întors într-un sos de ketchup, oțet, zahăr, sos de soia și suc de ananas, îngroșat cu amidon într-un minut. Cu pui karaage pre-prăjit, încălzit 10 minute la 200°C direct din congelator, totul e gata în 25 de minute, cu ardei, ceapă și ananas.

25 min13 ingrediente 5 pași
Pui dulce-acrișor, bucăți de pui karaage crocant în sos lucios roșu cu ananas, ardei roșu și verde, ceapă și susan, pe farfurie de ceramică crem, cu un bol de orez alb
Pui Karaage — ~26 bucățele pe farfurie

Mod de preparare

  1. Încălzește puiul la cuptor ⏱ 10 min

    Încinge cuptorul la 200°C. Întinde puiul karaage direct din congelator pe o tavă cu hârtie de copt, într-un singur strat, și coace-l 10-12 minute, până crusta e crocantă și centrul fierbinte. Nu-l decongela înainte, crusta se înmoaie.

  2. Pregătește sosul

    Cât se încălzește puiul, amestecă într-un bol ketchupul, oțetul, zahărul, sosul de soia și sucul de ananas până se topește zahărul. Separat, dizolvă amidonul în apa rece. Gustă sosul: dacă e prea acru mai pui zahăr, dacă e prea dulce mai pui o linguriță de oțet.

  3. Călește legumele scurt ⏱ 3 min

    Încinge uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mare. Pune ceapa și ardeii și călește-i 2 minute, apoi adaugă usturoiul, ghimbirul și ananasul și mai ține un minut. Legumele trebuie să rămână crocante, nu moi.

  4. Îngroașă sosul ⏱ 1 min

    Toarnă sosul peste legume și lasă-l să dea în clocot. Amestecă amidonul încă o dată, toarnă-l și învârte continuu un minut, până sosul devine lucios și îmbracă lingura. Oprește focul.

  5. Întoarce puiul și servește

    Pune puiul fierbinte în tigaie și întoarce-l de 3-4 ori în sos, doar cât să se acopere. Presară susan și ceapă verde și servește imediat, cu orez alb aburit. Puiul stă în sos cel mult 5 minute până începe să-și piardă crusta.

Bine de știut

Secretul crustei: sosul se face separat și puiul intră în el abia la final. Dacă gătești pentru mai târziu, ține sosul și puiul separat și amestecă-le chiar înainte de masă. Punga de Pui Karaage are 600 g, cam 26 de bucăți, deci exact cât pentru rețeta asta. Pentru o variantă mai aromată, cu usturoi în marinadă, folosește Pui Tatsutaage. Dacă vrei puiul picant, încearcă karaage coreean cu gochujang, iar restul pungii merge în bao cu pui karaage sau în ramen miso cu pui karaage. În loc de orez merg și tăițeii Yakisoba. Tot puiul nostru e în colecția Carne.

Întrebări frecvente

Din ce se face sosul dulce-acrișor?

Din ketchup, oțet, zahăr, sos de soia și suc de ananas, îngroșate cu amidon de porumb. Proporția de bază pentru 4 porții e 4 linguri ketchup, 3 linguri oțet, 3 linguri zahăr, 2 linguri sos de soia și 150 ml suc de ananas, cu o lingură de amidon.

Cum rămâne puiul crocant în sosul dulce-acrișor?

Faci sosul separat, îl îngroși cu amidon și întorci puiul fierbinte în el doar câteva secunde, chiar înainte de servire. Dacă puiul fierbe în sos, crusta se înmoaie în 5 minute.

Se poate face puiul dulce-acrișor fără ananas?

Da. Înlocuiești sucul de ananas cu suc de portocale sau cu 100 ml apă și o lingură de zahăr în plus, iar bucățile de ananas le poți sări. Gustul rămâne dulce-acrișor, doar mai puțin fructat.

Se poate încălzi puiul karaage la airfryer?

Da, direct din congelator, 8-10 minute la 190°C, cu coșul scuturat la jumătate. Iese la fel de crocant ca la cuptor și mai repede, fără să preîncălzești cuptorul mare.

Cu ce se servește puiul dulce-acrișor?

Clasic, cu orez alb aburit, care preia sosul. Merge și cu tăiței prăjiți la wok sau, pentru o masă mai ușoară, cu salată de varză rasă cu sos de susan.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
13 ingrediente 5 pași ~25 min