Karaage coreean cu gochujang

O întâlnire între tehnica japoneză karaage și sosul coreean gochujang: crocant, lipicios și picant cât trebuie.

20 min8 ingrediente 5 pași
Karaage coreean cu gochujang
Pui Karaage — ~26 bucățele pe farfurie

Mod de preparare

  1. Amestecă glazura

    Combină Pasta Gochujang, Sosul de Soia, mierea, oțetul de orez și uleiul de susan. Gustă: glazura trebuie să fie picantă, dulce și ușor acidă.

  2. Gătește karaage ⏱ 4 min

    Pune Puiul Karaage direct din congelator în friteuză la 180°C. Gătește până crusta este crocantă, iar centrul complet fierbinte. Scoate bucățile pe grătar.

  3. Leagă glazura

    Toarnă amestecul într-o tigaie largă și fierbe-l scurt, la foc mediu, până devine lucios și acoperă subțire lingura. Oprește focul înainte să se îngroașe excesiv.

  4. Glazurează rapid

    Adaugă karaage fierbinte în tigaia luată de pe foc și rotește bucățile doar cât să fie acoperite. Nu le lăsa să stea în sos.

  5. Servește

    Mută imediat în bol, presară Mix de Susan și ceapă verde. Servește cu orez simplu, cât crusta mai păstrează contrastul.

Bine de știut

Glazura se reduce vizual, nu după cronometru, fiindcă lățimea tigăii schimbă viteza. Dacă devine prea groasă, subțiaz-o cu o lingură de apă. Amestecă puiul cu sosul numai la final. Altfel crusta se înmoaie.

Întrebări frecvente

Ce este karaage?

Este tehnica japoneză de pui pane și prăjit, crocant la exterior. Aici Puiul Karaage se combină cu o glazură coreeană de gochujang, deci iese dulce-picant și lipicios.

La ce temperatură se prăjește Puiul Karaage?

Se pune direct din congelator în friteuză la 180°C și se prăjește până crusta e crocantă, iar centrul complet fierbinte. Se scoate pe grătar, nu pe hârtie.

Cum păstrez puiul crocant sub glazură?

Amesteci puiul cu sosul numai la final, în tigaia luată de pe foc. Rotești bucățile doar cât să fie acoperite și nu le lași să stea în sos, altfel crusta se înmoaie.

Cât de picant este gochujang?

Pasta Gochujang este picantă și fermentată, dar echilibrată aici de miere și oțet de orez. Guști glazura înainte, ca să fie picantă, dulce și ușor acidă.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
8 ingrediente 5 pași ~20 min