Summer rolls cu creveți
Summer rolls sunt varianta proaspătă a spring rolls: nimic prăjit, totul crud și aromat, învelit într-o foaie translucidă de orez. Singurul obstacol e foaia, iar obstacolul dispare când afli că se înmoaie în 5 secunde, nu în 30.
Mod de preparare
-
Pregătește umpluturile ⏱ 5 min
Fierbe vermicelli 5 minute, clătește-i cu apă rece și scurge-i. Taie legumele batoane, decongelează creveții și taie-i în jumătăți pe lung. Aliniază totul pe masă ca la bandă.
-
Înmoaie foaia exact cât trebuie
Umple un vas larg cu apă caldă, nu fierbinte. Trece foaia de orez prin apă 5 până la 8 secunde, până se înmoaie doar la margini, și întinde-o pe un prosop curat. Se va înmuia complet singură în secundele următoare, ăsta e tot secretul.
-
Rulează strâns
Pune creveții cu tăietura în sus în treimea de jos, apoi vermicelli, legume și ierburi. Pliază marginile laterale peste umplutură și rulează strâns de jos în sus, ca un burrito mic.
-
Dip și servit
Amestecă hoisin cu untul de arahide și apă până devine cremos. Taie rulourile în jumătate și servește-le proaspete, cu dipul alături.
Bine de știut
Greșeala clasică e foaia ținută prea mult în apă: devine lipicioasă și se rupe. Scoate-o când încă e ușor fermă în centru. Rulourile se păstrează 2 ore sub un prosop umed, nu peste noapte.
Întrebări frecvente
De ce se rupe foaia de orez la summer rolls?
Fiindcă stă prea mult în apă și devine lipicioasă. Trece Foile de Orez prin apă caldă doar 5 până la 8 secunde, până se înmoaie la margini, și se vor înmuia singure pe prosop.
Trebuie fierți creveții pentru summer rolls?
Nu, Creveții Prefierți 41/50 sunt deja gătiți. Îi decongelezi, îi tai în jumătăți pe lung și îi pui direct în rulou.
Cât se țin summer rolls după preparare?
Maximum 2 ore, acoperite cu un prosop umed ca să nu se usuce foaia. Nu se lasă peste noapte fiindcă foaia de orez se întărește.
Ce sos merge la summer rolls cu creveți?
Un dip din sos hoisin amestecat cu unt de arahide și puțină apă, până devine cremos. Câteva picături de Sos Sriracha deasupra îi adaugă notă iute.
Gata să gătești Serios?
Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.
Summer rolls cu creveți
Summer rolls cu creveți
Summer rolls sunt varianta proaspătă a spring rolls: nimic prăjit, totul crud și aromat, învelit într-o foaie translucidă de orez. Singurul obstacol e foaia, iar obstacolul dispare când afli că se înmoaie în 5 secunde, nu în 30.
Notițe
Greșeala clasică e foaia ținută prea mult în apă: devine lipicioasă și se rupe. Scoate-o când încă e ușor fermă în centru. Rulourile se păstrează 2 ore sub un prosop umed, nu peste noapte.
