Ceviche cu pește alb și creveți

Ceviche e peștele „gătit” la rece în suc de lime, fără aragaz. Varianta noastră folosește felii de pește gata de consum crud și creveți, deci nici oase, nici griji. 15 minute de lucru și un aperitiv acrișor și proaspăt, ca în Lima.

15 min9 ingrediente 6 pași
Ceviche cu felii de tilapia și creveți ebi în bol ceramic, cu lime, ceapă roșie și coriandru
Tilapia Izumidai pe farfurie — 20 felii

Mod de preparare

  1. Decongelează

    Tilapia: 3 ore în frigider. Creveții: 30 de minute în frigider sau 5 minute sub jet de apă rece. Ambele sunt gata de consum după decongelare.

  2. Ceapa

    Taie ceapa roșie în felii cât mai subțiri și las-o 5 minute în apă cu gheață. Rămâne crocantă și pierde iuțeala agresivă.

  3. Leche de tigre

    Stoarce lime-urile într-un bol rece. Adaugă sare, feliuțe de ardei iute și câteva codițe de coriandru. Gustă: trebuie să fie intens, acru și sărat.

  4. Peștele

    Taie feliile de tilapia în două și pune-le în bolul rece. Sunt felii de sushi deja curățate, deci nu ai oase de căutat.

  5. Marinarea ⏱ 8 min

    Toarnă leche de tigre peste pește și dă bolul la frigider 8 minute, până devine opac și ferm. Nu depăși 15 minute, textura devine gumoasă.

  6. Finalul

    Scoate codițele de coriandru, adaugă creveții, ceapa scursă, cuburile de avocado și frunzele de coriandru. Amestecă blând și servește imediat, rece.

Bine de știut

Sucul de lime nu face peștele sigur pentru consum, doar îi schimbă textura. Folosește exclusiv pește destinat consumului crud, cum sunt cele două produse de aici. Se consumă imediat după preparare. Conține PEȘTE și CRUSTACEE.

Întrebări frecvente

Pot folosi orice pește la ceviche?

Nu. Acidul din lime nu distruge paraziții, deci doar pește destinat consumului crud. Fileurile clasice se gătesc termic.

Cât se marinează peștele?

8-10 minute pentru textura clasică, opacă și fermă. Peste 15-20 de minute devine gumos.

Nu-mi place coriandrul, ce pun?

Mentă sau pătrunjel proaspăt, merg amândouă la fel de bine.

Cu ce se servește ceviche?

Chipsuri de porumb, porumb copt, cartof dulce fiert, sau simplu, ca aperitiv rece.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
9 ingrediente 6 pași ~15 min