Sashimi de somon acasă

Fileul e grad sashimi, gândit pentru servire crudă. Singura tehnică de stăpânit e felierea, iar peștele semi-congelat iartă aproape orice cuțit.

20 min5 ingrediente 5 pași

Latură de somon Trim D crud pe farfurie, vedere de sus

Mod de preparare

Decongelează parțial

Pune fileul acoperit în frigider, aproximativ 5-6 ore pentru porția de 400 g. Pentru feliere perfectă, oprește-te când mijlocul e încă ușor ferm: semi-congelat, peștele se taie mult mai curat.
Pregătește farfuria

Taie daikonul sau castravetele în fâșii cât mai fine și fă un pat aerat pe o farfurie rece.
Feliază

Cu cel mai lung și mai ascuțit cuțit din casă, taie felii de aproximativ 1 cm grosime, dintr-o singură mișcare de tragere, contra fibrei. Nu apăsa și nu tăia cu mișcări de ferăstrău.
Aranjează

Așază feliile în evantai peste daikon. Adaugă wasabi și ghimbir gari pe margine.
Servește

Servește imediat, cât peștele e rece, cu sos de soia alături. Feliile se înmoaie scurt, nu se îneacă.

Bine de știut

Ține peștele la frigider până în ultimul moment și servește-l în aceeași zi. Restul de file nefeliat se păstrează acoperit la frigider și se consumă a doua zi gătit. Produsul conține pește, iar sosul de soia conține soia și grâu.

Întrebări frecvente

Pot mânca somonul crud fără risc?

Da, dacă folosești File de Somon Trim D grad sashimi, gândit pentru servire crudă. Ține-l la frigider până în ultimul moment și servește-l în aceeași zi.

De ce se feliază peștele semi-congelat?

Fiindcă un miez ușor ferm se taie mult mai curat. Decongelează fileul de 400 g aproximativ 5 până la 6 ore la frigider și oprește-te cât mijlocul e încă ușor tare.

Cât de groase trebuie feliile de sashimi?

Aproximativ 1 cm, tăiate dintr-o singură mișcare de tragere, contra fibrei. Nu apăsa și nu tăia cu mișcări de ferăstrău, altfel se sfâșie carnea.

Ce fac cu restul de file nefeliat?

Se păstrează acoperit la frigider și se consumă a doua zi gătit, nu crud. Produsul conține pește, iar sosul de soia conține soia și grâu.