Pește la cuptor cu legume și cartofi

Peștele la cuptor cu legume se face în două etape: legumele 25 de minute la 200°C, apoi fileurile albe peste ele încă 12-15 minute, până ajung la 63°C în centru. Folosim File de Barramundi practic fără oase, cu ulei de măsline, usturoi și lămâie, totul într-o singură tavă.

50 min11 ingrediente 6 pași
Pește la cuptor cu legume, patru fileuri de barramundi peste cartofi, ardei roșu, ceapă roșie și roșii cherry, cu felii de lămâie, în tavă de ceramică
File de Barramundi crude pe farfurie, ~5 file la 1 kg

Mod de preparare

  1. Decongelează peștele

    Mută fileurile de barramundi din congelator în frigider cu 4-6 ore înainte, în ambalaj, pe o farfurie. Scoate-le, tamponează-le foarte bine cu prosop de hârtie și lasă-le pe hârtie cât pregătești legumele.

  2. Coace legumele ⏱ 25 min

    Încinge cuptorul la 200°C și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Amestecă cartofii, ardeiul și ceapa cu 4 linguri de ulei, cimbrul, sare și piper, întinde-le într-un singur strat și coace-le 25 de minute, până cartofii prind margini aurii.

  3. Uleiul cu usturoi și lămâie ⏱ 2 min

    Cât se coc legumele, încălzește 2 linguri de ulei cu usturoiul feliat la foc mic, 2 minute, până sfârâie ușor, fără să se rumenească. Trage de pe foc și adaugă coaja rasă și zeama de la jumătate de lămâie.

  4. Adaugă peștele

    Scoate tava, împinge legumele spre margini și pune roșiile cherry printre ele. Sărează fileurile, așază-le cu pielea în jos peste legume, unge-le cu uleiul cu usturoi și lămâie și pune deasupra feliile de lămâie.

  5. Coace peștele ⏱ 14 min

    Dă tava înapoi la cuptor pentru 12-15 minute, până carnea devine albă și opacă, se desface în fulgi la apăsare și are minimum 63°C în centru.

  6. Odihnește și servește

    Lasă tava 3 minute pe blat, presară pătrunjelul și servește direct din tavă. Sucurile cu ulei, usturoi și lămâie țin loc de sos.

Bine de știut

Tamponarea contează: un file ud lasă apă în tavă, iar legumele fierb în loc să se rumenească. O pungă de File de Barramundi are 800 g net, în jur de 4 fileuri de 170-230 g, exact cât pentru tava asta. Merge la fel de bine cu File de Grouper, cu aceiași timpi. Același barramundi îl poți găti și în curry verde, iar dacă preferi somonul, încearcă somon la cuptor cu legume. Tot peștele nostru e în colecția Pește.

Întrebări frecvente

Cât timp se ține peștele la cuptor?

Un file de 170-230 g stă 12-15 minute la 200°C, până ajunge la minimum 63°C în centru și se desface în fulgi. Legumele intră în cuptor cu 25 de minute înaintea peștelui, fiindcă au nevoie de mai mult timp.

Ce pește se potrivește la cuptor cu legume?

Un file alb, practic fără oase, cu carne fermă, care nu se destramă în tavă. În rețetă folosim File de Barramundi, cu gust curat, deloc «de pește», iar File de Grouper merge la fel, cu aceiași timpi.

Pot pune peștele congelat direct la cuptor?

Pentru rețeta asta, nu. Decongelează fileurile 4-6 ore în frigider și tamponează-le, cum cere fișa produsului. Pus congelat, peștele lasă apă în tavă, legumele fierb în loc să se rumenească, iar centrul se gătește inegal.

Cum faci ca peștele să nu se usuce la cuptor?

Îl pui peste legumele deja coapte doar pentru ultimele 12-15 minute, uns cu uleiul cu usturoi și lămâie, și îl scoți când are 63°C în centru. Cele 3 minute de odihnă în tavă îl termină fără să-l usuce.

E o rețetă bună pentru post?

Da, pentru zilele cu dezlegare la pește: nu are unt, smântână sau ouă, doar ulei de măsline. Zilele cu dezlegare le găsești în calendarul ortodox.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
11 ingrediente 6 pași ~50 min