Gyoza crocante la tigaie
Metoda japoneză yaki-gyoza combină prăjirea și aburul pentru două texturi în aceeași îmbucătură.
Mod de preparare
-
Pregătește sosul
Amestecă sosul de soia, oțetul de orez, uleiul de susan și, dacă vrei, uleiul chili. Lasă-l deoparte cât gătești gyoza.
-
Rumenește baza
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Adaugă uleiul și așază gyoza congelate cu partea plată în jos. Lasă-le până baza devine aurie.
-
Gătește la abur ⏱ 4 min
Toarnă apa fierbinte pe marginea tigăii și acoperă imediat. Redu focul la mediu și gătește până umplutura e bine încălzită și învelișul devine translucid.
-
Refă crusta
Ridică capacul și lasă apa rămasă să se evapore complet. Mai gătește scurt, fără să miști gyoza, până baza devine din nou crocantă.
-
Servește imediat
Răstoarnă gyoza pe farfurie cu partea rumenită în sus și servește-le imediat cu sosul rapid.
Bine de știut
Nu dezgheța gyoza înainte. Cantitatea de apă diferă ușor după mărimea lor. Fundul tigăii trebuie acoperit, nu inundat. Pentru siguranță, umpluturile cu carne sau fructe de mare trebuie să ajungă la minimum 75°C în centru.
Întrebări frecvente
Ce este metoda yaki-gyoza?
E metoda japoneză care combină prăjirea și aburul, pentru două texturi în aceeași îmbucătură. Baza se rumenește la tigaie, apoi umplutura se gătește la abur cu apă fierbinte.
Trebuie dezghețate gyoza înainte de gătit?
Nu, se pun congelate în tigaie cu partea plată în jos. Marumatsu Gyoza cu Creveți se rumenesc, apoi se gătesc la abur cu 120 ml apă fierbinte circa 4 minute.
Cum refac baza crocantă la gyoza?
După aburire ridici capacul și lași apa rămasă să se evapore complet. Mai gătești scurt, fără să miști gyoza, până baza devine din nou crocantă.
La ce temperatură sunt gata gyoza cu creveți?
Umplutura cu carne sau fructe de mare trebuie să ajungă la minimum 75°C în centru. Abia atunci sunt sigure de servit, cu partea rumenită în sus.
Gata să gătești Serios?
Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.
Gyoza crocante la tigaie
Gyoza crocante la tigaie
Metoda japoneză yaki-gyoza combină prăjirea și aburul pentru două texturi în aceeași îmbucătură.
Notițe
Nu dezgheța gyoza înainte. Cantitatea de apă diferă ușor după mărimea lor. Fundul tigăii trebuie acoperit, nu inundat. Pentru siguranță, umpluturile cu carne sau fructe de mare trebuie să ajungă la minimum 75°C în centru.
