Bibimbap cu pui crocant și sos gochujang

Bibimbap e bolul coreean de orez cu legume puse pe felii, carne și ou ochi, amestecat la masă cu sos de gochujang. Acasă îl faci în 40 de minute: orez cu bob scurt, spanac, morcov, ciuperci și edamame călite separat, pui karaage crocant și un sos din 3 linguri de gochujang cu soia, miere și ulei de susan.

40 min16 ingrediente 6 pași
Bibimbap în bol de ceramică crem, orez cu spanac, morcov, ciuperci, edamame, kimchi și pui karaage crocant pe felii, ou ochi la mijloc și sos gochujang cu susan
Pastă Gochujang — Ardei Iute Fermentat — ambalaj original

Mod de preparare

  1. Fierbe orezul ⏱ 12 min

    Pune orezul spălat într-o cratiță cu 360 ml apă rece, adu-l la fierbere, apoi dă focul la minim și acoperă. Lasă-l 12 minute fără să ridici capacul, ia-l de pe foc și mai lasă-l acoperit 10 minute. Pentru bibimbap orezul trebuie să fie lipicios, nu bob cu bob.

  2. Fă sosul de gochujang

    Amestecă 3 linguri de gochujang cu o lingură de sos de soia, miere, oțet de orez, o lingură de ulei de susan, un cățel de usturoi ras și o lingură de apă, până iese un sos lucios. Gustă: dacă e prea iute, mai pune miere.

  3. Pregătește legumele

    Opărește spanacul 30 de secunde în apă clocotită, scurge-l, stoarce-l și amestecă-l cu un strop de ulei de susan și usturoi. Într-o tigaie cu puțin ulei călește pe rând, separat, morcovul 2 minute, ciupercile 4 minute cu o lingură de sos de soia și edamame 2 minute. Ține fiecare grămadă deoparte.

  4. Coace puiul karaage ⏱ 10 min

    Pune puiul direct din congelator pe o tavă cu hârtie de copt, la 200°C în cuptorul încins, 10 minute, până crusta pârâie și centrul e fierbinte. La friteuză îi ajung 3-5 minute la 180°C.

  5. Prăjește ouăle ochi ⏱ 2 min 30 sec

    În aceeași tigaie, la foc mediu, prăjește ouăle 2-3 minute, până albușul s-a făcut și marginile sunt crocante, iar gălbenușul rămâne moale. Gălbenușul curgător leagă tot bolul când amesteci.

  6. Așază bolurile și amestecă la masă

    Pune orezul în 4 boluri și așază deasupra, pe felii, spanacul, morcovul, ciupercile, edamame, kimchi și puiul. Oul vine la mijloc, cu o lingură de sos lângă el, susan și ceapă verde. La masă fiecare amestecă bine tot bolul, cu restul de sos după gust.

Bine de știut

Bibimbap înseamnă în coreeană „orez amestecat”, de aceea legumele se gătesc separat, fiecare cu gustul lui, și se amestecă abia în bol. Dacă vrei puiul îmbrăcat în sos, ca la un fel principal, ai varianta glazurată în karaage coreean cu gochujang și în puiul coreean glazurat. Tehnica de orez cu bob scurt e pas cu pas în orezul de sushi perfect, fără oțetul de la final. În loc de pui merg creveții, de exemplu Black Tiger 26/30 la tigaie 2 minute pe fiecare parte, iar pentru un bol rece, cu pește crud, încearcă poke bowl cu somon. La 3 linguri pe 4 boluri, un borcan de 1 kg de gochujang ajunge pentru peste 15 rânduri de bibimbap și ține 6-12 luni în frigider după deschidere. Ce rămâne din puiul karaage nu se recongelează după decongelare, așa că îl coci direct din congelator, doar cât îți trebuie.

Întrebări frecvente

Ce este bibimbap?

Bibimbap este un fel coreean de orez servit în bol, cu legume gătite separat și așezate pe felii, carne și un ou ochi deasupra. Numele înseamnă „orez amestecat”: totul se amestecă la masă cu sos de gochujang, pasta coreeană de ardei iute fermentat.

Ce sos se pune la bibimbap?

Sosul clasic e pe bază de gochujang, întins cu sos de soia, miere sau zahăr, oțet de orez și ulei de susan. La 4 porții ajung 3 linguri de gochujang. Pasta singură e prea densă și prea iute ca să se amestece cu orezul.

Cât de iute este bibimbap cu gochujang?

Moderat. Gochujang e mai mult dulce-picant decât arzător, iar orezul și oul îl îndulcesc. Dacă vrei mai blând, pune o lingură de miere în plus în sos sau servește sosul separat, ca fiecare să-și pună cât vrea.

Ce orez se folosește pentru bibimbap?

Orez alb cu bob scurt, care se lipește ușor după fierbere, de tipul celui japonez pentru sushi, de exemplu Koshihikari. Orezul cu bob lung rămâne bob cu bob și nu se leagă când amesteci bolul.

Se poate face bibimbap fără carne?

Da. Lasă puiul deoparte și pune mai mult edamame, ciuperci sau tofu prăjit. Pasta de gochujang din rețetă e vegană, iar dacă sari și peste ou, bolul devine complet vegan.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
16 ingrediente 6 pași ~40 min