Gunkan cu icre acasă

Gunkan înseamnă bărcuță de război în japoneză: un oval de orez, o bandă de nori și o încărcătură de icre deasupra. La restaurant e printre cele mai scumpe piese, acasă e sushi-ul care nu cere nici cuțit de sushi, nici skills de rulat.

40 min6 ingrediente 5 pași
Gunkan maki cu masago și tobikko în patru culori
Masago — 450g pe farfurie

Mod de preparare

  1. Decongelează icrele

    Mută icrele din congelator în frigider cu 3 până la 4 ore înainte. Se servesc reci și se manevrează cu o linguriță, ca boabele să rămână întregi și crocante.

  2. Fierbe și asezonează orezul ⏱ 30 min

    Spală orezul în 4 până la 5 ape, fierbe-l cu 360 ml apă 12 minute la foc mic, apoi lasă-l 10 minute sub capac. Amestecă-l cald cu oțetul îndulcit și lasă-l să ajungă la temperatura camerei.

  3. Formează bărcuțele

    Cu mâinile umezite, formează ovale de orez cât o nucă. Înfășoară fiecare oval cu o bandă de nori, cu partea lucioasă în afară, și lipește capătul cu un bob de orez strivit. Marginea de nori trebuie să depășească orezul cu un centimetru: acolo stau icrele.

  4. Umple cu icre

    Pune câte o linguriță generoasă de icre în fiecare bărcuță, până la marginea de nori. Aici e momentul de fală: fă-le în mai multe culori, portocaliu, roșu, negru și auriu.

  5. Servește imediat

    Gunkanul se mănâncă proaspăt, cât noriul e crocant. Servește cu sos de soia, ghimbir gari și, dacă vrei, un vârf de wasabi sub icre.

Bine de știut

Orice icre merg: masago portocaliu, roșu sau negru, ori tobikko auriu, care e mai mare și mai crocant. Un platou în 4 culori arată ca la omakase. Icrele decongelate se consumă în câteva zile, din frigider.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
6 ingrediente 5 pași ~40 min