Platou de nigiri asortat acasă

Nigiri pare vârful artei sushi, dar are un secret: toată greutatea e în felierea peștelui, iar toppingurile noastre vin gata feliate la grosimea corectă. Rămâne partea ușoară, perna de orez, și partea frumoasă, platoul cu șase culori.

50 min10 ingrediente 5 pași
Platou de nigiri asortat cu unagi, ebi, tamago și caracatiță
Unagi pe farfurie — 15 felii anghilă kabayaki

Mod de preparare

  1. Scoate toppingurile la decongelat

    Pune toppingurile în frigider cu 3 până la 4 ore înainte, în ambalajele lor. Ebi se decongelează și în 5 minute sub apă rece, dacă te grăbești.

  2. Fă orezul de sushi ⏱ 30 min

    Spală orezul până apa rămâne limpede, fierbe-l cu 360 ml apă 12 minute la foc mic și lasă-l 10 minute sub capac. Amestecă-l cu oțetul și lasă-l să se răcorească până la temperatura camerei.

  3. Formează pernuțele de orez

    Cu mâinile umezite în apă cu puțin oțet, presează ovale de orez de mărimea unui deget mare, ferme dar nu îndesate. Ar trebui să iasă în jur de 40 din 300 g de orez.

  4. Așază feliile ⏱ 2 min

    Pune un strop de wasabi pe orez dacă îți place, apoi așază felia deasupra și presează-o ușor cu două degete. La tamago, leagă felia de orez cu o bandă subțire de nori. Unagi devine spectaculos dacă îl treci 2 minute la cuptor la 180°C înainte.

  5. Construiește platoul

    Aranjează nigiri pe culori și texturi, cu gari și wasabi în colț. Sosul de soia se pune în boluri mici, iar nigiri se scufundă cu peștele în jos, nu cu orezul.

Bine de știut

Regula de aur la servire: nigiri se întinge în soia cu toppingul în jos, altfel orezul se desface și absoarbe prea mult sos. Toppingurile decongelate se consumă în aceeași zi, deci platoul ăsta e făcut pentru oaspeți. Dacă adaugi și două gunkan pe platou, ai nevoie de icre tobiko, boabele mai mari și mai crocante.

Întrebări frecvente

Pot face nigiri acasă fără să știu să feliez pește?

Da, toată dificultatea la nigiri e felierea peștelui, iar toppingurile SeriosFood vin gata feliate la grosimea corectă. Îți rămâne doar să formezi pernuța de orez și să așezi felia deasupra.

Cât orez îmi trebuie pentru un platou de nigiri?

Din 300 g de Orez Sushi Koshihikari ies în jur de 40 de pernuțe, adică suficient pentru șase feluri de topping câte 8 bucăți. Presezi ovale ferme de mărimea unui deget mare, umezind mâinile în apă cu puțin oțet.

Cum se scufundă corect nigiri în sos de soia?

Se scufundă cu peștele în jos, nu cu orezul, altfel orezul se desface și absoarbe prea mult sos. Pui sosul de soia în boluri mici și atingi doar toppingul.

Cât timp rezistă toppingurile decongelate?

Toppingurile precum Unagi, Shime Saba sau Caracatiță se consumă în aceeași zi după decongelare, deci platoul e făcut pentru oaspeți. Le scoți din congelator în frigider cu 3 până la 4 ore înainte.

Gata să gătești Serios?

Gustul autentic nu se improvizează, se ia în Serios.

Explorează catalogul Toate rețetele
10 ingrediente 5 pași ~50 min